Tổng hợp những món lẩu thích hợp cho mùa đông

Bạn đang xem: Tổng hợp những món lẩu thích hợp cho mùa đông tại bepnuclasechia.com

Lẩu là món ăn phổ biến ở 3 miền Bắc, Trung, Nam của nhiều gia đình Việt. Nhất là vào những ngày đông se lạnh hay mưa bão, bạn có thể ngồi bên bếp với nồi lẩu bốc khói nghi ngút. Mùi thơm và vị ngon của nhiều món ăn kết hợp với nhau khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay. Hãy cùng Chef điểm mặt chỉ tên 6 món lẩu được ưa chuộng nhất trong tiết trời cuối năm.

1. Lẩu đuôi bò

Món lẩu thích hợp cho bữa cơm cả nhà đủ chất đạm mà không ngán. Hay là một trong những món ăn chính trong bữa tiệc với hương vị ấm nồng, ngọt dịu. Cách chế biến món ăn này khá đơn giản nhưng cần một chút bí quyết để khử được mùi đặc trưng của đuôi bò. Đồng thời tạo nên hương vị thuốc bắc kích thích vị giác, ăn với cơm hay bún, mì đều ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • đuôi bò 1kg
  • 3 miếng đậu phụ non
  • 1 miếng gừng
  • 3 củ hành tím
  • 2 củ tỏi
  • 10 gram táo tàu
  • 10 gram quả goji
  • 5 gam hoa hồi
  • 5 gram quế
  • 4 cây sả
  • 1 củ cải trắng
  • Rau ăn kèm lẩu
  • chao
  • gia vị

Các bước thực hiện:

  • Đuôi bò được bắc lên bếp, sau đó cạo sạch lông và rửa sạch bằng nước muối. Chà xát với gừng nghiền để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch qua vòi nước và cắt miếng vừa ăn.
  • Sau khi để ráo, ướp đuôi bò với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. 2/3 thìa cà phê muối. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác: sả băm nhỏ, đập dập, hành tím, tỏi băm nhỏ. Số gừng còn lại đập dập, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc, đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
  • Đặt chảo lên bếp, đun nóng, cho dầu ăn vào, trút sả, hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Cho đuôi bò, quế và hoa hồi vào xào săn lại.
  • Cho hỗn hợp vào nồi áp suất hoặc nồi thường với 2 lít nước. Khi hầm khoảng 40 phút thì cho bí xanh, kỷ tử vào và nêm nếm gia vị.
  • Làm nước chấm chao: Cho 3 viên chao và 3 muỗng cà phê nước chao và 2 muỗng cà phê đường vào chén. Trộn đều cho gia vị tan hết, thêm sa tế, một ít sả cắt lát. Trộn đều, có thể thêm ớt tươi tùy theo khẩu vị.
  • Khi đuôi bò mềm và nước dùng đậm đà thì tắt bếp, múc ra nồi ăn lẩu. Có thể chế biến thêm thịt bò, bún, mì, trứng thơm ngon, bổ dưỡng.

2. Lẩu ếch măng cay

Thịt ếch vốn là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, giúp tráng dương, dưỡng thai và chữa suy dinh dưỡng. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ loại thịt này nhưng phổ biến nhất phải kể đến món lẩu ếch măng cay. Bếp sẽ chia sẻ cho các bạn công thức chuẩn ngon như ngoài hàng từ nhiều năm nay. Nước lẩu không chỉ bổ dưỡng mà còn có đủ vị chua cay cay cay ăn càng ghiền.

Vật liệu:

  • 2kg thịt ếch
  • xương ống 1kg
  • 1kg măng
  • 200 gram bột đậu
  • Rau ăn lẩu
  • 50g hành lá, rau mùi
  • 4 cây sả
  • 20 gram bột nghệ
  • 2 củ tỏi
  • ớt, chanh
  • Gừng và rượu trắng
  • gia vị

Cách nấu:

  • Ếch bỏ ruột, da, gân ở đùi là những bộ phận chứa nhiều giun, sán, ấu trùng. Thịt ếch ngâm rượu trắng và gừng để khử mùi hôi, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Tỏi, sả đập dập, khi thịt ếch ráo nước ướp với 1 thìa bột nghệ, hạt nêm và 1/2 tỏi. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.
  • Xương rửa sạch với nước muối, chần qua lần đầu để loại bỏ hết chất bẩn. Cho vào nồi cùng 1 lít nước đun sôi lấy nước dùng. Nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
  • Đậu que chiên giòn, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trụng nước sôi để khử độc. Các loại rau nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
  • Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho ếch vào chiên. Nêm sa tế tùy khẩu vị đến khi thịt xém vàng thì cho 1/2 măng vào xào. Cho các gia vị vào xào cùng rồi trút ra đĩa.
  • Đặt nồi lên bếp, đun nóng, cho dầu ăn vào rồi cho nốt phần sả, tỏi còn lại vào phi thơm. Cho phần măng còn lại vào xào, sau đó đổ nước hầm xương vào đun sôi. Nêm nếm gia vị rồi cho vào nồi lẩu, thả dần thịt ếch, đậu que và các loại rau vào. Cùng nhau thưởng thức món lẩu vô cùng hấp dẫn này nhé.

3. Lẩu Thái

Với những tín đồ của lẩu thì không thể không biết đến món lẩu Thái quen thuộc. Đây là một biến thể của món canh chua Tom Yum nổi tiếng của xứ sở chùa Vàng. Nguyên liệu phong phú như gà, bò, hải sản, chả cá, nấm, rau xanh… Quan trọng nhất là cách nấu vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được để có nồi lẩu ngon. Không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo chất lượng hơn hẳn các nhà hàng bên ngoài.

Vật liệu:

  • xương ống 1kg
  • 1kg tôm
  • mức 1kg
  • 1kg nghêu
  • Rau, nấm
  • 1 quả chanh, 3 quả ớt
  • 1o lá chanh
  • 2 củ riềng
  • 5 tép sả
  • 5 tép tỏi
  • 3 quả cà chua
  • 1 củ hành tây
  • gia vị

Xử lý:

  • Sơ chế nguyên liệu: xương ống rửa sạch, chặt miếng lớn. Tôm bỏ chỉ đen trên lưng, bỏ râu. Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngao ngâm nước có vài lát ớt tươi để ngao nhả hết sạn, đất.
  • Sả đập dập, băm nhỏ đầu, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Riềng gọt vỏ, thái mỏng, lá chanh rửa sạch, đập dập nhẹ. Cà chua, hành tây thái nhỏ, rau ăn kèm, nấm ngâm nước muối.
  • Xương đem chần qua rồi cho vào nồi cùng 3,5 lít nước lọc. Khi sôi, cho sả, riềng, lá sả đập giập vào, hạ nhỏ lửa. Tiếp tục hớt bọt và nêm 2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 5 thìa canh nước mắm.
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho tỏi và sả vào phi thơm. Thêm 1 muỗng canh tương cà, tương ớt, cà chua và hành tây xào nhẹ. Sau đó đổ tất cả vào nước sôi. Thêm sa tế và nấu thêm khoảng 30 phút nữa.
  • Làm nước mắm muối ớt: Cho vào máy xay nước cốt của 1 quả chanh, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê muối, ớt bằm, lá chanh thái nhỏ. Tiến hành xay nhuyễn và có nước chấm tuyệt vời.
  • Đổ nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi rồi cho mực, tôm, nghêu và các loại rau vào. Ăn kèm với bún, bánh phở, cơm và chấm với muối ớt chanh vừa làm.

4. Lẩu dạ dày hầm tiêu

Dạ dày là một trong những bộ phận được yêu thích nhất với nhiều cách chế biến khác nhau. Đặc biệt, món dạ dày hầm tiêu không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, rất ấm bụng trong những ngày se lạnh. Vị cay ấm của tiêu xanh và giòn giòn của dạ dày vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng Bếp tham khảo cách nấu đơn giản mà ngon sau đây nhé.

Vật liệu:

  • 500 gram dạ dày heo
  • 100 gram cà rốt
  • 100 gram củ cải trắng
  • 50 gram tiêu xanh
  • 1 miếng gừng
  • 50 gram hành tây
  • 20g hành lá
  • 1 củ hành tím
  • 20g cần tàu
  • Rau, bún, bún
  • gia vị

Cách nấu:

  • Chọn mua bao tử heo có màu trắng hoặc vàng nhạt, không bị bầm tím, tụ máu, thành dày, nhiều dịch nhầy. Dùng muối xát, cạo sạch chất nhầy, rửa nhiều lần bằng nước sạch. Đun trong nồi nước sôi có 1/2 củ gừng thái mỏng và 2 thìa canh rượu trắng trong 5 phút. Rửa lại với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Cà rốt, bắp cải trắng gọt vỏ, cắt khúc, hành tây thái múi cau. Hành lá, cần tây cắt khúc, tiêu xanh 1 bó đập dập. 1/2 gừng còn lại thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn.
  • Cho bao tử vào tô, ướp với tiêu, gừng, 1 thìa nước mắm, dầu hào và 1/2 thìa muối. Trộn đều và ướp trong 5 phút cho ngấm gia vị.
  • Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Cho túi từ vào, xào sơ rồi đổ 1,5 lít nước lọc vào đun sôi. Thêm cà rốt, củ cải trắng, hành tây và tiêu xanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn, khi dạ dày mềm thì cho hành lá, cần tây vào nồi.
  • Khi dùng để ăn lẩu, chuẩn bị các loại rau xanh và bún hoặc bún tươi.

5. Lẩu cá chép om dưa

Lẩu cá ăn mãi không chán và đặc biệt phù hợp với mọi lứa tuổi hơn so với lẩu thịt hay hải sản. Nếu biết cách chế biến, bạn sẽ không phải lo mùi tanh tạo cảm giác thèm ăn. Công thức sau đây Bếp vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá chép om dưa vô cùng dân dã. Nhưng đảm bảo ai cũng mê và có thể chiêu đãi người thân, bạn bè vào ngày cuối tuần.

Vật liệu:

  • 1kg cá chép
  • 400 gram dưa cải bắp
  • 200g thịt ba chỉ
  • 1 củ gừng tươi
  • 1 ít bột nghệ
  • 2 củ hành khô
  • 2 quả cà chua
  • 1 bó hành và thì là
  • 2 quả ớt
  • gia vị

Đang làm:

  • Cá trắm mua về làm sạch, xát muối để khử mùi tanh, rửa lại 2-3 lần nước rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt nhỏ, dưa cải rửa sạch ngâm nước vài miếng rồi cắt miếng vừa ăn. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch, cà chua cắt múi cau. Hành lá, thì là, hành khô thái nhỏ, ớt đập dập, gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
  • Bắc chảo lên, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào đun trên lửa nhỏ. Nhớ đảo đều cho đến khi chả chuyển sang màu vàng thì vớt ra bát.
  • Tiến hành chiên sơ cá trắm để khi om thịt sẽ săn và ngon hơn.
  • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng đến khi hành khô phi thơm. Cho dưa cải vào xào, nêm gia vị, thêm cà chua, gừng, ớt vào xào. Đổ 1 chén nước giấm và đun sôi, sau đó thêm cá, mỡ và bột nghệ. Khoảng 10 phút sau trở cá cho chín đều, nêm gia vị vừa ăn. Hầm thêm vài phút thì tắt bếp, thêm hành lá, thì là, tiêu.
  • Tùy sở thích ăn kèm với bún hay hủ tiếu và rau sống để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.

6. Lẩu gà lá giang

Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua ngọt của thịt gà với vị chua của lá rừng. Lẩu là sự lựa chọn vô cùng lý tưởng vào ngày se lạnh hay buổi chiều mát mẻ. Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giảm đau nhức xương khớp. Không chỉ chế biến được những món ăn ngon trong thực đơn hàng ngày. Nhưng lẩu gà lá giang cũng được lựa chọn để thay thế một số món lẩu quen thuộc trong các bàn tiệc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 con kéo khoảng 1,5kg
  • 300 gram lá giang
  • 2 cây sả
  • 1 quả ớt sừng
  • 5 lá rau mùi
  • Phi hành tỏi mỡ
  • Rau ăn lẩu
  • gia vị

Cách nấu:

  • Gà xát muối xung quanh để khử mùi, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau khi để ráo ướp theo tỉ lệ 1/2 thìa cafe tiêu + 1 thìa cafe nước mắm + 1 thìa cafe muối. Lá dong, lá sâu, rửa sạch, đập dập nhẹ, sả băm nhỏ, rau mùi thái nhỏ, ớt sừng thái nhỏ. Với các loại rau ăn lẩu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Đặt nồi lên bếp, đun nóng, cho dầu ăn và sả vào phi thơm. Cho hành tỏi đã phi thơm vào rồi đổ thịt gà đã ướp vào xào săn, đun sôi 2 lít nước, cho lá giang vào rồi nêm nếm gia vị. Khi gà chín mềm, bạn có thể tắt bếp.
  • Múc thành phẩm vào nồi lẩu, vặn lửa đun sôi trở lại, nhúng rau và bún vào là ngon tuyệt.

phần kết

Trong top thực đơn trên, bạn đã chọn được món lẩu nào để chiêu đãi cả nhà chưa? Ngoài trời se lạnh, quây quần bên những người thân yêu, nhâm nhi cốc nước chua ngọt. Món ăn ngon, bổ dưỡng là điều hạnh phúc nhất phải không các bạn? Nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu để có món ngon bồi bổ cả nhà vào tiết trời chuyển mùa nhé.

Bạn thấy bài viết Tổng hợp những món lẩu thích hợp cho mùa đông có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Tổng hợp những món lẩu thích hợp cho mùa đông bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Tổng hợp những món lẩu thích hợp cho mùa đông của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Mẹo vặt

Xem thêm bài viết hay:  Cách làm gỏi xoài chay siêu dễ siêu ngon

Viết một bình luận