Mẹo làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc

Bạn đang xem: Mẹo làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc tại bepnuclasechia.com

Kim chi cải thảo không chỉ là món ăn truyền thống của Hàn Quốc mà còn là món khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Một món kim chi ngon cần đảm bảo độ giòn của bắp cải, vị cay của ớt quyện với mùi thơm nồng của tỏi, hành tây, hành lá, vị chua nhẹ, ngon miệng, kích thích vị giác. Để đảm bảo tất cả các yếu tố trên, bạn hãy áp dụng mẹo làm kim chi cải thảo giòn ngon kiểu Hàn dưới đây nhé.

Cách chọn bắp cải để làm kim chi ngon nhất?

Cải thảo là nguyên liệu chính của kim chi. Vì vậy, để món kim chi được hoàn hảo thì khâu lựa chọn cải thảo rất quan trọng. Chọn bắp cải tươi, to và chắc. Cải thảo như vậy mới đảm bảo độ ngọt và giòn của kim chi. Mỗi cây nặng khoảng 1,5 – 2kg, to quá hay nhỏ quá đều không ngon. Lá bắp cải nên mỏng để thấm nước sốt.

Một mẹo nhỏ cho bạn là nên chọn mua bắp cải từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau. Đây là đúng mùa, bắp cải rất nhiều và ngon. Lúc này lá có màu trắng, tươi, mỏng, cuống to, không quá sần sùi hay sâu. Trong khi đó vào mùa mưa, bắp cải sẽ bị nhạt. Bạn cũng nên mua bắp cải ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ướp muối, không ngâm nước muối

Sau khi phơi khô, bạn cắt đôi bắp cải theo chiều dọc, rửa sạch rồi cho vào rổ sạch để ráo nước. Sau đó bạn lật từng lá và xát muối vào phần bẹ trắng, chà nhẹ nhàng nhưng không ấn mạnh quá sẽ làm nát lá cải. Xát muối thật kỹ vào lớp bẹ dày của bắp cải. Sau khi xát xong, bạn cho vào nồi, cứ 1 tiếng lại đảo một lần để muối ngấm đều. Để khoảng 4 tiếng cho ngấm. Sau đó rửa sạch với nước cho bớt mặn. Tiếp tục mỗi nửa bắp cải bạn cắt đôi (thành 1/4) và để ráo nước trong khoảng 1 tiếng, đến khi phần cọng trắng mềm và không bị gãy là có thể ngấm gia vị.

Cách làm kim chi giòn?

Mẹo ở đây là bạn cần làm khô bắp cải. Nhiều người sau khi muối xong thường đem ngay bắp cải đi tẩm ướp gia vị. Tuy nhiên, giống như dưa chua, bắp cải nên để héo một chút. Khi bắp cải héo, nước bốc hơi đáng kể, khi đó cải vừa dễ thấm gia vị, vừa đậm đà, lâu hư. Hơn nữa, đây cũng là cách làm kim chi giòn và dai ngon hơn rất nhiều. Sau khi muối bạn đem phơi nắng khoảng 2-3 tiếng. Khi bạn chạm vào nó, lá bắp cải mềm. Bạn chờ thêm khoáng trong 1 tiếng rưỡi rồi rửa sạch muối.

Mẹo nêm gia vị kim chi ngon

Ở mỗi nơi, gia vị có thể được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị đặc trưng của từng vùng. Tuy nhiên, nguyên liệu để muối kim chi cải thảo đa phần sẽ có cà rốt, củ cải, hành tây, táo, hành lá, hẹ, gừng, tỏi, bột nếp và nước. Với gia vị thì không thể thiếu ớt bột Hàn Quốc, muối, đường, nước mắm, muối tôm. Bạn nên điều chỉnh độ cay sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

– Tỏi, hành, gừng, táo gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

– Hành (hoặc hẹ) rửa sạch, cắt khúc 2-3cm. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, thái nhỏ.

Cho theo tỉ lệ khoảng 0,5 lít nước + nửa bát bột nếp, hòa tan, nấu đến khi bắt đầu sôi thì cho 2 thìa đường vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Lưu ý, nước sốt này nên pha hơi đặc một chút thì khi ướp và khi lên men bắp cải sẽ không bị chảy nước và hỗn hợp nước sốt sẽ đẹp mắt hơn.

Đợi khi bột hết nóng và còn tương đối ấm, bạn cho ớt bột vào bột để ớt nở ra và đẹp mắt hơn. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp ớt bột + hành/tỏi/táo đã xay nhuyễn + 1 thìa mắm tôm, ½ chén nước mắm, hẹ, cà rốt, củ cải cắt hạt lựu vào trộn đều. Để khoảng 10 phút cho hỗn hợp ngấm vào nhau rồi tiến hành chải từng bẹ lá bắp cải.

phần kết

Trên đây là bí quyết làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon. Làm kim chi cần sự cầu kỳ, tỉ mỉ và mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, nếu chịu khó áp dụng những bí quyết trên, chắc chắn món ăn của bạn sẽ trở nên hoàn hảo.

Bạn thấy bài viết Mẹo làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Mẹo làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Mẹo làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Mẹo vặt

Xem thêm bài viết hay:  Cách mài tông đơ nhanh sắc bén để dụng cụ như mới mua

Viết một bình luận