Cách nấu xôi cốm hạt sen DẺO THƠM bí quyết của bà ngoại

Bạn đang xem: Cách nấu xôi cốm hạt sen DẺO THƠM bí quyết của bà ngoại tại bepnuclasechia.com

Cốm như một món quà mang theo cả mùa thu Hà Nội mà ai đi xa cũng nhớ. Bạn đã biết cách nấu xôi gấc thơm ngon chưa? Khám phá ngay!

Xôi nếp – Hương vị mùa thu Hà Nội

Cốm – thức quà mùa thu đặc trưng của Hà Nội. Với cốm, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn như bánh cốm, cốm, cốm và một món ăn không thể bỏ qua nữa là xôi. Xôi nếp hạt sen là sự kết hợp giữa gạo nếp dẻo thơm, hạt sen và đậu xanh bùi bùi, thêm chút dừa nạo trắng béo béo. Nhiều nơi còn gói xôi trong lá sen tươi. Mở lớp lá sen ra ta cảm nhận được sự hài hòa của màu xanh non của cốm, màu vàng tươi của đậu xanh, màu trắng ngà của hạt sen và màu trắng tinh của dừa nạo.

Khác với các loại xôi có thể thưởng thức quanh năm, xôi chỉ có thể thưởng thức trong thời gian ngắn, khi sắc thu Hà Nội tràn ngập phố phường.

Nguyên liệu nấu xôi hạt sen

  • Gạo xanh: 500g
  • Đậu xanh: 150g
  • Hạt sen: 100g
  • Dừa nạo: 100g
  • Nước cốt dừa: 30g
  • Đường kính: 30g
  • muối tinh
  • Mỡ gà: 1 muỗng canh (nếu không có có thể dùng dầu ăn)

nguyên liệu nấu xôi hạt sen

Cách nấu xôi hạt sen đậu xanh

Dùng loại đậu xanh đã tách vỏ, chọn đậu ta, hạt nhỏ ăn sẽ bở và thơm hơn. Ngâm đậu trong nước ấm 2-3 tiếng cho mềm. Rửa sạch đậu để loại bỏ hết nước chua, sau đó cho vào rổ hấp chín với chút muối tinh. Đậu được giã hoặc nghiền bằng thìa gỗ. Đậu yêu cầu phải thật khô, không nhão, quá nhão.

đậu xanh nghiền

Hạt sen ngâm nước 3-4 tiếng cho nở mềm. Sau đó cho hạt sen vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho hạt sen chín mềm. Vớt hạt sen ra xào với 1 thìa cà phê đường để hạt sen ngấm vị. Dừa chọn loại bánh sẽ thơm và béo ngậy. Bào dừa thành sợi và để riêng ra bát.

Gạo vo nước lạnh cho sạch. Chú ý rửa nhanh, không ngâm cốm trong nước lâu sẽ làm cốm bị ướt. Để cơm ráo nước và trải ra đĩa lớn. Trộn 1 muỗng canh mỡ gà và nước cốt dừa cho đến khi cốm mềm và không dính vào nhau.

Tiếp đến trộn đậu xanh, hạt sen, dừa sợi và cốm vào trộn đều. Cho cốm vào xửng hấp khoảng 10 phút. Khi thấy mùi thơm của cốm là nếm được cốm dẻo, thơm.

Xôi hạt sen

Lưu ý khi nấu xôi hạt sen

– Xôi ngon nhất là dùng gạo tươi. Thời gian nấu cốm tươi cũng nhanh hơn, thành phẩm thơm hơn. Tuy nhiên, cốm tươi chỉ có khi vào mùa và thời gian bảo quản chỉ từ 1-3 ngày. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng cốm khô bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng cả năm. Thời gian nấu xôi khô sẽ lâu hơn, xôi không dẻo bằng.

– Cách làm xôi hạt sen hạt nếp phải dẻo, tơi, thơm, không bị nhão hay ướt. Đậu xanh phải tơi xốp, hạt sen nở đều, không bị sượng.

cách nấu xôi

– Để có món xôi ngon, khâu chọn gạo cũng là một bí quyết. Chọn cốm tự nhiên, không nhuộm màu. Nhìn từ bên ngoài, cốm tự nhiên sẽ có màu xanh nõn chuối nhạt. Cốm nhuộm có màu sẫm hơn, nếu ngâm ít hạt vào nước màu sẽ nhạt đi. Chọn cốm chắc, mẩy, dẹt, bùi, dai, ngọt của cốm non.

Trên đây là cách nấu xôi hạt sen cũng như bí quyết để có món xôi dẻo thơm nhất. Chúc may mắn!

Xôi hạt sen

Cách nấu xôi hạt sen

Tác giả: Bếp MiNa

Cốm như một món quà mang theo cả mùa thu Hà Nội mà ai đi xa cũng nhớ. Bạn đã biết cách nấu xôi gấc thơm ngon chưa? Khám phá ngay!

Chuẩn bị 10 phút

Nấu 30 phút

Suất ăn cho 5 người

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

  • 500g cốm xanh
  • 150g đậu xanh
  • 100g hạt sen
  • 100 g dừa nạo
  • 50g nước cốt dừa
  • 30g đường trắng
  • 1 nhúm muối tinh
  • 1 muỗng canh mỡ gà

HƯỚNG DẪN

  • Ngâm đậu trong nước ấm 2-3 tiếng cho mềm. Rửa sạch đậu để loại bỏ hết nước chua, sau đó cho vào rổ hấp chín với chút muối tinh. Đậu được giã hoặc nghiền bằng thìa gỗ

  • Hạt sen ngâm nước 3-4 tiếng cho nở mềm. Sau đó cho hạt sen vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho hạt sen chín mềm. Vớt hạt sen ra xào với 1 thìa đường để hạt sen ngấm vị.

  • Gạo vo nước lạnh cho sạch. Chú ý rửa nhanh, không ngâm cốm trong nước lâu sẽ làm cốm bị ướt. Để cơm ráo nước và trải ra đĩa lớn. Trộn 1 muỗng canh mỡ gà và nước cốt dừa cho đến khi cốm mềm và không dính vào nhau.

  • Tiếp đến trộn đậu xanh, hạt sen, dừa sợi và cốm vào trộn đều. Cho cốm vào xửng hấp khoảng 10 phút. Khi thấy mùi thơm của cốm là nếm được cốm dẻo, thơm.

GHI CHÚ

– Xôi ngon nhất là dùng gạo tươi. Thời gian nấu cốm tươi cũng nhanh hơn, thành phẩm thơm hơn. Tuy nhiên, cốm tươi chỉ có khi vào mùa và thời gian bảo quản chỉ từ 1-3 ngày. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng cốm khô bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng cả năm. Thời gian nấu xôi khô sẽ lâu hơn, xôi không dẻo bằng. – Cách làm xôi hạt sen hạt nếp phải dẻo, tơi, thơm, không bị nhão hay ướt. Đậu xanh phải tơi xốp, hạt sen nở đều, không bị sượng. – Để có món xôi ngon, khâu chọn gạo cũng là một bí quyết. Chọn cốm tự nhiên, không nhuộm màu. Nhìn từ bên ngoài, cốm tự nhiên sẽ có màu xanh nõn chuối nhạt. Cốm nhuộm có màu sẫm hơn, ngâm thử vài hạt vào nước sẽ thấy màu nhạt đi. Chọn cốm chắc, mẩy, dẹt, bùi, dai và có vị ngọt của lúa non.

Bạn thấy bài viết Cách nấu xôi cốm hạt sen DẺO THƠM bí quyết của bà ngoại có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu xôi cốm hạt sen DẺO THƠM bí quyết của bà ngoại bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu xôi cốm hạt sen DẺO THƠM bí quyết của bà ngoại của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Ẩm thực

Xem thêm bài viết hay:  Cách làm thịt chiên sả ớt giòn ngon đậm vị

Viết một bình luận