Lẩu cá bông lau là món ăn ngon, bổ dưỡng, phổ biến ở các tỉnh miền Tây. Hãy cùng Phụ nữ vào bếp thực hiện cách nấu lẩu cá bông lau cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Cá bông lau là một loại cá da trơn, cùng họ với cá tra, thịt thơm, ngon. Nó là loài di cư, có thời kỳ sống ở vùng nước ven biển (đặc điểm riêng của loài này trong họ cá tra), và có khi di cư ra sông (chỉ có ở sông Cửu Long chứ không có ở các sông khác) để sinh sản. sản xuất. Cá lớn và phát triển nhanh chóng. Cá bông lau đôi khi cũng sống ở cửa biển Cần Giờ. Cá bông lau cũng rất dễ nhầm lẫn với cá Dứa (tên khoa học là Pangasius kunyit). Cá bông lau đuôi vàng lưng xám, cá dứa lưng xanh đuôi vàng xanh hoặc đỏ vàng.
Contents
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính nấu lẩu cá bông lau (ảnh: Thanh Nhã).
- Cá bông lau: 1 kg
- Me chua: 2 gói
- Cà chua: 4 quả
- Ớt: 3 trái
- Sả: 3 nhánh
- Rau ăn kèm
- Hành phi: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Gia vị thông thường: 1 nhúm (đường, muối, hạt nêm, bột ngọt)
Cách chọn nguyên liệu tươi
Cách chọn mua cá bông lau tươi
Với cá bông lau, bạn nên chọn những con vừa cỡ, đường da trong và bóng. Thân cá trong suốt, thịt cá khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định. Không nên chọn những con cá quá to hoặc quá to. Mắt cá nhỏ, màu nhạt, đục. Thịt cá quá mềm, có mùi lạ.
Cách mua cà chua tươi ngon
Nên chọn mua những quả cà chua có màu đỏ tươi và đều màu, mọng nước. Chọn mua những quả cà chua chín mọng và có mùi thơm tự nhiên. Không nên mua cà chua khi chín không có mùi thơm vì đây là loại quả dễ bị dập. có thể đã bị tiêm thuốc kích thích chín nhanh, sử dụng không an toàn, trái bị trầy xước, dập nát.
Cách nấu lẩu cá bông lau
Sơ chế cá
Cá bông lau đẻ trứng quanh năm, nhưng mùa cá đẻ nhiều nhất là từ tháng 5 đến tháng 8.
Cá mua về làm sạch, bỏ ruột, rửa lại với nước sạch rồi chặt thành khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay, để ráo. Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạn dùng muối chà xát nhiều lần lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. và để khô.
Chế biến ruốc bông như thế nào để không bị tanh?
- Cách 1: Ngâm và rửa sạch cá trong nước vo gạo 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Dùng gừng và rượu trắng để rửa cá, rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 3: Dùng muối xát lên thịt cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 4: Ngâm trong nước pha giấm loãng khoảng 5 phút, xả lại bằng nước sạch.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sả rửa sạch, cắt bỏ gốc và lá xanh rồi đập dập sả. Các loại rau mua về, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo nước.
Mẹo chuyên nghiệp: Mua rau theo khẩu vị của gia đình bạn hoặc hỏi ý kiến của người bán rau.
nấu lẩu
- Đun sôi một lượng nước vừa đủ (khoảng 2 lít), sau đó cho cà chua đã cắt vào nồi.
- Cho 2 gói me vào chén, thêm ít nước sôi và ngâm để lấy nước cốt me cho vào nồi lẩu, lưu ý không bỏ hạt me. Sau đó cho 3 nhánh sả đập dập vào trộn đều.
- Đợi nước lẩu sôi, cho hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 3 thìa đường, 1 thìa nước mắm vào nồi lẩu, dùng vá khuấy đều. Khuấy cho đến khi tất cả các gia vị được hòa tan. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp tục, cho 1 thìa hành phi vào để nước dùng thơm ngon hơn. Cuối cùng cho cá bông lau vào, đợi hỗn hợp sôi lại là cá chín thì bạn có thể thưởng thức.
Cá chứa nhiều vitamin A, D, E, chất béo omega3, vitamin nhóm B (B1, B2, B6, D12).
Sản phẩm hoàn thiện
Vậy là đã hoàn thành món lẩu cá bông lau miền Tây thơm ngon, bổ dưỡng. Cá có màu trắng tươi, nước lẩu có màu nâu nhạt với màu đỏ của cà chua trông bắt mắt và hấp dẫn. Khi ăn thịt cá mềm, béo, nước lẩu đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ, ăn kèm với bún và các loại rau sống sẽ ngon hơn.
Bên ngoài miếng da cá bông lau chứa nhiều collagen tốt cho sức khỏe, ngăn ngừa lão hóa, làm đẹp da và tóc (ảnh: dienmayxanh.com).
Phân biệt cá bông và cá dứa
- Cá dứa: sống ở nước lợ, mỡ hơi vàng, thân ngắn hơn cá bông lau, bụng to hơn cá bông lau vì nhiều mỡ hơn, thân màu trắng đục chứ không trắng.
- Cá bông lau: sống ở nước ngọt, thân dài, không nhiều mỡ, thịt béo trắng và thơm hơn, thân trắng hơn cá dứa, sống nhiều ở sông Vàm Nao – An Giang.
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu bò nhúng dấm ngon
- 2 cách nấu lagu lưỡi heo và lagu ba chỉ ngon
Bạn thấy bài viết Cách nấu lẩu cá bông lau hấp dẫn chuẩn vị miền Tây có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu lẩu cá bông lau hấp dẫn chuẩn vị miền Tây bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu lẩu cá bông lau hấp dẫn chuẩn vị miền Tây của website bepnuclasechia.com
Chuyên mục: Ẩm thực
