Từ lâu, chè đậu ngự đã trở thành món ăn nổi tiếng của cố đô Huế. Với vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt bùi của đậu săn chắc. Hôm nay các chị em hãy cùng vào bếp để thực hiện món chè đậu cốt dừa thơm ngon mang hương vị cố đô Huế này nhé!
Contents
Nguyên liệu làm chè đậu nước cốt dừa
- 400 gram đậu phụ
- 200 gam đường
- 100 gram bột năng
- 3 lá dứa
- Dừa nạo sẵn
- 200ml sữa tươi không đường.
Theo Đông y: Lạc tiên có tác dụng bổ tỳ vị, hòa trung, trừ thấp, giải độc. Dùng làm thuốc bổ tỳ vị, chữa thổ tả, chữa đau bụng, giải độc rượu, độc thịt cá (ảnh chụp: Goldenapple.com.vn).
Cách chọn mua đậu tươi
Để món chè đậu ngon, bạn nên chọn đậu có hạt vừa phải, căng tròn, có màu vàng tự nhiên. Khi sờ vào đậu khô không bị ướt. Không chọn mua những hạt bị móp méo, bị sâu và có màu vàng xám. Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể mua chúng ở các siêu thị lớn.
Cách nấu chè nước cốt dừa ngon
Chế biến giá đỗ
- Đậu sau khi mua về rửa và đãi thật sạch, loại bỏ hết những hạt hư, mốc hoặc lép. Sau đó, ngâm đậu trong nước khoảng 8 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm để đậu nở mềm. Đây là bí quyết để món đậu ngự ngon, mềm, không nát. Tiếp theo, sau khi ngâm, bạn đổ đậu ra rổ, dùng tay chà xát lớp vỏ bên ngoài rồi đãi sạch vỏ, để ráo nước.
Đậu có thể ngâm qua nước muối pha loãng để đậu mềm và dễ nấu hơn (ảnh: Điện Máy Xanh).
- Bắc nồi lên bếp, cho đậu vào hấp khoảng 30 phút. Hoặc bạn cũng có thể nấu đậu bằng nồi cơm điện nếu không có nồi hấp.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Bột sắn dây hòa với nước và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 2 lít nước rồi cho lá dứa đã rửa sạch, thái nhỏ vào. Sau đó, cho đường vào đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết.
- Dừa nạo cho ra bát, thêm chút nước nóng rồi nhào và vắt lấy nước cốt dừa để riêng ra bát. Lưu ý, bạn nên nhào mạnh tay để bã dừa được vắt ra hết.
Trong 100ml nước cốt dừa thông thường chứa khoảng 200kcal, nước cốt dừa đóng hộp là 147kcal/100ml (ảnh: Thanh Nhã).
Nấu súp đậu
Khi nồi nước đường nấu chè được khoảng 10 phút, mùi thơm của lá dứa tỏa ra thì vớt hết lá dứa ra, nêm nếm lại độ ngọt cho vừa ăn. Tiếp theo, đổ từ từ phần bột sắn dây ở trên vào, vừa đun vừa khuấy cho đến khi chè đặc lại thì dừng lại. Lưu ý: Nếu bạn muốn chè đậu ngự bớt đặc hay đặc thì có thể điều chỉnh tăng giảm. lượng bột mì.
Nấu nước cốt dừa
Với thành phần dinh dưỡng, trong 100ml nước cốt dừa sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 168 calo, 1,1g chất đạm, 8,9g chất béo.
Cho nước cốt dừa đã vắt vào nồi, đun sôi. Tiếp theo cho 100ml sữa tươi không đường cùng với một ít bột năng và 2 ống vani vào khuấy đều. Thêm ít đường và ít muối cho hương vị hài hòa. Nấu đến khi nước cốt dừa sôi trở lại thì tắt bếp, để nguội.
Hoàn thành cách nấu đậu ngự nước cốt dừa
Sau khi đậu chín, cho vào nồi nước đường lá dứa, khuấy nhẹ tay để đậu không bị nát. Sau đó, múc chè ra từng cốc nhỏ, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức! Với món chè này, bạn có thể ăn khi nóng hoặc nguội đều được. Nếu ăn lạnh bạn có thể cho chè vào tủ lạnh hoặc cho ít đá bào lên chè sẽ ngon hơn.
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, đậu lăng chứa hàm lượng chất béo, chất xơ, vitamin và protein dồi dào.
Yêu cầu thành phẩm cách nấu đậu ngự nước cốt dừa
- Chè đậu xanh có độ ngọt vừa phải, độ sánh vừa phải, mùi thơm hấp dẫn.
- Đậu chín mềm, thấm đều và quyện với lớp nước cốt dừa béo ngậy. Đây cũng chính là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn Huế nổi tiếng.
- Cách nấu chè đậu nước cốt dừa có nhiều đường nên không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu sẽ làm đậu cứng, chè không ngon.
Mỗi 170g đậu xanh chứa 242cal calo (ảnh chụp màn hình: epetitions.net).
Xem thêm:
- Chia sẻ cách nấu chè đậu trắng hấp dẫn chỉ trong 3 bước
- Cách nấu chè đậu ngự thơm ngon trong 3 bước đơn giản
Bạn thấy bài viết Cách nấu chè đậu ván nước cốt dừa thơm ngon đậm đà hương vị xứ Huế có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu chè đậu ván nước cốt dừa thơm ngon đậm đà hương vị xứ Huế bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu chè đậu ván nước cốt dừa thơm ngon đậm đà hương vị xứ Huế của website bepnuclasechia.com
Chuyên mục: Ẩm thực
