Món cá đuối nấu chuối đậu hấp dẫn, lạ miệng. Với vị ngọt từ thịt cá đuối, thịt lợn quyện với vị thơm của chuối xanh tạo nên một món ăn đậm đà trong bữa cơm gia đình. Cuối tuần, hãy cùng Phụ nữ vào bếp làm món cá đuối om chuối đậu này cho gia đình thưởng thức nhé!
Contents
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu cá đuối om chuối đậu
- Cá đuối: 400 gam
- Ba chỉ heo: 200 gram
- Đậu phụ: 1 miếng
- Chuối xanh: 4
- Lá lô: 5 lá
- Củ nén: 3 củ
- ớt: 2
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 60ml
- Nêm: 1 chút muối, đường, bột ngọt, tiêu…
- Giấm: 2 muỗng canh.
Nguyên liệu chính để nấu món cá đuối om chuối đậu (ảnh: Thanh Nhã).
Cách mua nguyên liệu tươi
Chọn mua cá đuối ngon
Chọn mua những con cá đuối tươi, còn sống, bơi lội khỏe mạnh, thịt cá không bị bở. Mua cá có mắt trong, da nhớt và hai bên mép cứng cong.
Tên khoa học của cá đuối là Batoidea. Thịt cá đuối giàu dinh dưỡng: protein, lipid, canxi, phốt pho, Fe, Na, Kali; vitamin A, B1, B2, P, C (ảnh chụp màn hình: daihaisan.com).
Cách chọn mua thịt tươi
Tránh chọn thịt bị đổi màu, đỏ; biến dạng hoặc miếng thịt bị nhão, không có độ đàn hồi và có mùi hôi, nhũn. Nên chọn những miếng thịt không quá nạc; Không nhớt và có màu sắc bình thường, chắc, độ đàn hồi cao.
Chọn mua đậu phụ ngon, không thạch cao
Mua những miếng đậu có màu trắng ngà, sờ vào thấy nhẹ, mềm, có mùi thơm của đậu. Tránh mua đậu phụ có màu vàng hoặc hơi vàng, nặng, chắc, hơi cứng, có mùi vôi hoặc không có mùi.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu bạn ăn đủ đậu phụ, bạn có thể nhận được lượng protein, tổng chất béo, carbohydrate và chất xơ phù hợp (ảnh chụp màn hình: sieuthiandam).
Cách nấu cá đuối om chuối đậu
cá đuối làm sạch
- Đầu tiên, để làm sạch, khử nhớt và khử mùi tanh, bạn rửa cá đuối với nước muối pha loãng và một ít giấm. Dùng tay xoa và chà xát vào thịt cá.
- Rửa lại bằng nước sạch, sau đó xát muối một lần nữa, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch rồi cho cá ra rổ để ráo nước.
- Cắt cá thành miếng vuông vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Dùng dao cạo sạch phần da ở phần thịt đuôi của cá, việc này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Mua chuối xanh về, gọt vỏ rồi ngâm với nước muối pha loãng. Để chuối không bị thâm và loại bỏ mủ, bạn cho thêm 1 thìa giấm. Cắt chuối thành lát dày như miếng cá đuối, hoặc bạn có thể cắt chuối theo chiều dọc. Sau đó, vớt chuối ra để ráo.
- Thịt xông khói cắt miếng vừa ăn, hoặc có thể cắt miếng vuông. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 20ml dầu ăn (khoảng 2 thìa canh), đợi dầu sôi thì cho thịt vào rang ở mức lửa vừa.
- Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt trên lửa vừa.
- Lá lốt sau khi mua về đem rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành từng khúc nhỏ.
Ăn một quả chuối xanh mỗi ngày có thể giúp giảm cân vì nó giàu chất xơ có khả năng làm sạch ruột và loại bỏ các tế bào mỡ.
Cá đuối ướp gia vị
Ướp cá đuối với các loại gia vị gồm: 2 thìa cà phê muối, 5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 thìa cà phê tương ớt, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Trong khi ướp cá, bạn có thể cho cá vào ngăn mát tủ lạnh để cá thấm gia vị nhanh hơn. Bạn có thể thay thế tương ớt bằng ớt khô, ớt trái, ớt xay nhuyễn hoặc sa tế.
Thịt heo quay và cá đuối xào
Đặt chảo lên bếp, cho 30ml dầu ăn (khoảng 3 thìa canh) vào chờ dầu sôi. Tiếp theo, bạn tiến hành xào củ nén cho thơm rồi cho phần cá đuối đã ướp ở trên vào xào khoảng 5-10 phút để cá thấm, săn và không bị nát khi om.
cá kho chuối đậu
- Cho tất cả 4 nguyên liệu vào cùng một nồi: chuối xanh xắt lát, đậu hũ chiên xắt nhỏ, ba chỉ heo quay và cá đuối áp chảo. Tiếp theo, thêm nước sôi để phủ các thành phần. Ở bước này, nếu muốn ăn bún bạn nên cho thêm một chút nước lọc.
- Tiến hành om cá trên lửa lớn trong khoảng 5-7 phút, trong thời gian này nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Bạn có thể thử độ chín bằng cách bẻ đôi quả chuối cho vào nồi, nếu chuối chín là món ăn đã chín. Cuối cùng cho lá nguyệt quế đã cắt nhỏ vào nồi, đợi lá chín thì tắt bếp, tránh để lá quá chín sẽ dễ bị đắng.
Cá đuối có thân hình tròn và dẹp như cái quạt, đuôi dài, đầu nhỏ (Ảnh chụp màn hình: dienmayxanh.com).
Thành phẩm cho cách nấu cá đuối om chuối đậu
Múc cá ra tô, có thể cắt thêm ít hành lá trang trí bên trên và thưởng thức. Thịt cá đuối ngọt, không tanh, chuối xanh mềm và thơm rất hấp dẫn. Còn gì bằng món cá đuối om chuối đậu ăn kèm với bún hoặc cơm trắng nóng hổi.
Chuối xanh giàu chất xơ và tinh bột giúp dễ tiêu hóa, giảm táo bón (ảnh: internet).
Xem thêm:
- Cách nấu lươn biển ngon với 5 công thức đơn giản
- Cách nấu cá diêu hồng sốt cà thơm ngon, đậm đà
Bạn thấy bài viết Cách nấu cá đuối om chuối đậu thơm ngon chỉ với 3 bước đơn giản có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu cá đuối om chuối đậu thơm ngon chỉ với 3 bước đơn giản bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu cá đuối om chuối đậu thơm ngon chỉ với 3 bước đơn giản của website bepnuclasechia.com
Chuyên mục: Ẩm thực
