Bún sứa cá thu với nước dùng đậm đà, thơm ngon đảm bảo sẽ thích ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Cách nấu bún sứa cá thu đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn được chế biến từ cá và sứa. Hãy cùng Mucwomen vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu cách nấu bún sứa cá thu
Nguyên liệu nấu bún sứa cá thu (ảnh: Thanh Nhã).
- Sứa tươi: 100 gram
- Đầu cá thu: 300 gram
- Chả cá thu: 300 gram
- Dứa: 1/4 quả
- Hành tây: 1 củ
- Bún tươi: 500 gam
- Cà chua: 1 quả
- Xà lách: 100 gam
- Giá: 150 gram
- Hành lá: 20 gam
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Ớt bằm: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Hành tím bằm: 1 muỗng canh
- Gia vị: 1 nhúm (muối/tiêu/đường/bột nêm)
- Nước cốt chanh: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá thu ngon
Để chọn được cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu tươi thì mắt cá thu còn trong và hơi lồi ra ngoài. Cá hư có hốc mắt to, lõm và mờ đục, giác mạc không đàn hồi hoặc mất màu. Bên cạnh đó, cá thu tươi có thân bóng, da cá nguyên vẹn, không bị bong tróc hay trầy xước. Khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá có cảm giác chắc, thịt còn đàn hồi.
Cá thu cung cấp gần 12g chất béo trên 100g khẩu phần ăn (ảnh: internet).
Đối với cá thu đông lạnh
Nên chọn những con cá có da bóng, óng ánh, tránh mua những con có màu xỉn, không bóng khi tiếp xúc với ánh sáng, vì đây là những con cá đã bị ươn hoặc đông lạnh quá lâu. Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang cá biển tươi đông lạnh sẽ thấy mang cá tươi có màu hồng tươi hoặc đỏ sẫm (tùy theo độ tươi của cá). Cá bị thối có màu nhợt nhạt và xỉn màu.
Cách chọn sứa tươi
Theo đông y, sứa có tính bình, giòn, dễ ăn và mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hóa đờm, khu phong, trừ thấp, nhuận tràng.
Mua sứa từ nguồn đáng tin cậy và uy tín, chẳng hạn như siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc chợ có kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi chọn sứa tươi, nên chọn những con sứa có màu hồng nhạt, bề mặt không dính. Khi sờ vào, thịt sứa phải săn chắc, đàn hồi và không chảy nước.
Cách mua và tô màu
Dầu điều màu có thể mua ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín; Đảm bảo hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn, vệ sinh và chất lượng.
Cách nấu bún sứa
chế biến sứa
Sứa biển khi mua về ngâm với nước có pha chút nước cốt chanh trong khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Vớt sứa ra, cắt sợi và cắt miếng vừa ăn, chần qua, để ráo.
Sứa chứa nhiều COLAGEN là hoạt chất có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa của tế bào.
Mẹo nhỏ: Không nên chần sứa quá lâu vì sứa sẽ bị mất nước và teo lại.
Chuẩn bị và ướp cá
Cá thu mua về, cắt bỏ vây, mang, lọc bỏ máu bám trên xương cá hoặc nhờ người bán làm sạch. Sau đó ngâm cá thu với nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại cá với nước sạch 2-3 lần để cá không còn tanh; sau đó để ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Khi cá ráo nước; Ướp cá với 1 thìa hành tím băm, 1 thìa ớt băm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu sau đó trộn đều và ướp trong 10 phút.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Gọt vỏ dứa, sau đó cắt thành lát dày khoảng 1-2 cm. Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, rửa lại với nước sạch rồi thái miếng nhỏ.
Nguyên liệu xào
Làm nóng chảo trên bếp với 2 thìa dầu điều; Khi dầu nóng, cho 1 thìa hành tím và 1 thìa tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho cà chua và dứa đã chuẩn bị trước đó vào xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Chả cá thu và chả cá thu
Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá thu vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Ướp cá thu với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường và một chút tiêu để món ăn thêm đậm đà. Sau đó đem chiên vàng giòn.
Hàm lượng vitamin B12 trong cá thu rất tốt cho sức khỏe nói chung và sức khỏe tim mạch nói riêng.
Chuyển tiền ra nước ngoài:
Chả cá thu có thể mua sẵn hoặc bạn có thể mua cá tươi về tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh. Có thể chia chả cá thành 2 phần, 1 phần chiên vàng, 1 phần cho vào khuôn có thoa lòng đỏ trứng vịt, hấp chín, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
Cách chiên cá không bị bắn dầu
Để cá không bị dính chảo, bạn nên cho cá vào khi dầu vừa sôi, không cho cá vào khi dầu quá nóng hoặc chưa sôi. Chiên với lượng vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu giảm xuống khiến cá không giòn. và dễ dính vào nhau. Nếu cá dính chảo thì tắt bếp, nghiêng dầu sang một bên, để chảo nguội cá sẽ tự bong ra.
Nấu nước dùng
Cho 300 gram đầu cá thu vào nước sôi. Bắc nồi nước khoảng 1,5 lít nước, đợi sôi thì cho đầu cá thu vào, thêm hành tím băm nhỏ, đun khoảng 10 phút. Tiếp theo cho dứa và cà chua đã sơ chế vào nồi, đun khoảng 20 phút. Cho 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm vào khuấy đều. Cho cá thu đã chiên vào nồi đun thêm 5 phút thì tắt bếp.
Theo các nghiên cứu, trong 100 gam thịt sứa có chứa 12,3 gam chất đạm; 3,9 gam đường; 0,1 mỡ; 182mg canxi; 9,5g sắt; 1,32 gam iot.
Chuyển tiền ra nước ngoài:
Nước dùng có thể ninh lâu hơn để xương cá ngọt hơn. Bạn có thể nấu nước dùng từ tối hôm trước để hôm sau nấu nhanh hơn.
Thành phẩm cho cách nấu bún sứa
Cho bún, rau, sứa, cá vào tô, chan nước dùng vào, rắc hành lá thái nhỏ lên trên là xong. Tô bún sứa nóng hổi, nước dùng đậm đà, ngọt vị cá kèm theo độ giòn, tươi của sứa.
Xem thêm:
- Cách nấu hủ tiếu Bạc Liêu ngon đậm đà
- Cách nấu bún riêu cua miền Trung ngon đậm đà
Bạn thấy bài viết Cách nấu bún sứa cá thu chuẩn vị chỉ với 3 bước đơn giản có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu bún sứa cá thu chuẩn vị chỉ với 3 bước đơn giản bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu bún sứa cá thu chuẩn vị chỉ với 3 bước đơn giản của website bepnuclasechia.com
Chuyên mục: Ẩm thực
