Cách Làm Thịt Xá Xíu Ngon Mềm Chuẩn Vị Người Hoa Nhất

Bạn đang xem: Cách Làm Thịt Xá Xíu Ngon Mềm Chuẩn Vị Người Hoa Nhất tại bepnuclasechia.com

Thịt xá xíu là món ăn nổi tiếng của người Hoa du nhập vào Việt Nam và được yêu thích. Cách làm thịt xá xíu không khó nhưng phải tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, ướp và nướng đúng tỉ lệ, thời gian thì miếng thịt mới mềm và thơm.

Về thịt xá xíu

Xá xíu trong tiếng Hàn là 叉燒, tiếng Anh là Char siu, đây là một loại thịt được quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao và có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Thịt được làm từ thịt vai hoặc mông heo, ướp với các loại gia vị đặc trưng như xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, mật ong, rượu… rồi đem nướng. Người ta còn dùng mạch nha phết lên thịt khi nướng để thịt mềm và bóng.

Thịt xá xíu theo chân người Hoa du nhập vào Việt Nam và được đón nhận nồng nhiệt, trở thành món ăn khoái khẩu. Ở đây, xá xíu được biến tấu một chút để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Thịt chả thường được dùng làm nhân bánh bao, ăn với xôi hoặc cơm trắng.

Nguyên liệu làm xá xíu

  • Thịt heo: 1kg.
  • Hành tím: 2 củ (hoặc thay bằng 1 thìa cà phê bột hành)
  • Tỏi: 5 tép (hoặc 1 thìa cafe bột tỏi)
  • Ngũ vị hương: 1 thìa
  • Dầu hào: 2 muỗng canh
  • Nước tương: 4 muỗng canh
  • Bột xá xíu: 2 muỗng canh
  • Mật ong: 4 muỗng canh
  • Sốt Hoisin: 3 muỗng canh
  • Đường nâu: 2 muỗng canh
  • Bột nêm: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Rượu mai quế lộ: 3 muỗng canh
  • Dầu mè: 3 muỗng canh
  • Mạch nha: 3 muỗng canh

Nguyên liệu làm thịt xá xíu

Để làm được món xá xíu ngon thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Thịt heo phải dùng thịt vai hoặc mông heo giòn để có độ mềm và ngọt nhất định. Chúng có một chút mỡ trong đó để xá xíu thành phẩm không bị khô. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng thịt thăn.

cách làm xá xíu

Nước tương: nên dùng loại nước tương nhạt chỉ có thành phần đậu nành, lúa mì, nước và muối. Chúng sẽ có vị thanh nhẹ, không quá đậm, đảm bảo hương vị cân bằng nhất. Tôi thường dùng nước tương Lee Kum Kee

Đường nâu: chúng tạo hương vị caramel cho nước sốt. Nếu không, bạn có thể sử dụng đường trắng.

Nước sốt Hosin: một loại nước sốt nổi tiếng của Trung Quốc. Chúng hơi ngọt, mặn và có một chút vị bột

Mật ong và mạch nha: thêm vào nước xốt để thịt mềm hơn

xá xíu trung quốc

Cách làm thịt xá xíu kiểu Trung Hoa

vật liệu chế biến

– Rửa sạch thịt lợn với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Rửa kỹ, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Thái thịt dọc thớ, thành dải dày khoảng 3cm. Bạn có thể cắt bỏ những phần mỡ lớn, nhưng đừng cắt quá nhiều.

– Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi ép lấy nước cốt để ướp thịt. Không ướp cả xác hành, tỏi vì khi rim thịt rất dễ bị cháy. Có thể dùng bột hành, bột tỏi để ướp thịt.

xá xíu ướp

Trong một cái bát, trộn đều nước hành, tỏi và tất cả các gia vị ở trên (trừ mạch nha). Đun sôi hỗn hợp nước sốt trên bếp cho đến khi chúng hơi đặc lại. Chúng ta sẽ dùng 2/3 số nước sốt này để ướp thịt. Nửa còn lại đun trên bếp với mạch nha cho sôi sền sệt để làm nước xốt chấm thịt.

sốt xá xíu

Ảnh @Vân Hà Hoàng

– Cho thịt vào tô lớn, cho nước ướp vào và thoa đều lên miếng thịt. Đậy kín tô thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp ít nhất 8 tiếng. Nếu có thời gian nên để qua đêm thịt sẽ ngon nhất

xá xíu ướp

Làm thịt xá xíu

Thịt sau khi ướp đủ thời gian thì đem đun sôi. Bạn có thể sử dụng lò nướng, nồi chiên không khí hoặc sử dụng chảo. Cá nhân mình sẽ thích cách rim xá xíu trên chảo để có thể điều chỉnh lửa và thời gian cho phù hợp, thịt thấm gia vị đậm đà mà không bị khô.

Cho thịt đã ướp và sốt vào chảo. Nấu trên lửa vừa và chuyển sang nấu. Nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi hết nước sốt và thịt mềm và chắc.

Cho sốt phủ đều 2 mặt miếng thịt, đun thêm 10 phút nữa cho sốt cạn bớt.

xá xíu

  • Sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu:

Đặt thịt lên khay có lót giấy nướng. Làm nóng lò trước 15 phút ở 180 độ. Cho khay xá xíu vào nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó, lấy thịt ra, dùng cọ phết nước sốt để nước sốt phủ đều 2 mặt miếng thịt. Thêm thịt và nướng thêm 10 phút nữa. Lấy thịt ra phết lại nước sốt, nướng thêm 10 phút nữa.

xá xíu nướngcách nướng xá xíu

Thịt xá xíu có mùi thơm đặc trưng, ​​màu đỏ nâu đẹp mắt. Thịt mềm, ẩm, không khô, với sự hài hòa của các loại gia vị khiến bạn phải “xuýt xoa” khi nếm thử

cách làm xá xíu

Khi ăn, thái thịt thành từng lát mỏng ngang thớ. Số sốt còn lại rưới lên trên cho miếng thịt bóng đẹp. Thịt xá xíu ăn với cơm hoặc bún trộn xá xíu đều ngon.

thịt xá xíu ngon

Thưởng thức xá xíu

Thịt xá xíu đậm đà, có vị mặn ngọt, mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị. Thịt xá xíu có thể ăn với cơm trắng, xôi, bánh mì hay hủ tiếu, miến trộn… đều rất ngon.

cơm xá xíu

cơm xá xíu

xôi xá xíu

xôi xá xíu

Hủ tiếu thập cẩm xá xíu

Hủ tiếu thập cẩm xá xíu

Trên đây là cách làm món xá xíu ngon mà Bếp Mina chia sẻ với các bạn. Với công thức này, chẳng cần phải ra nhà hàng bạn cũng có thể tự tay làm món xá xíu thơm ngon “cắp nách” cho cả nhà. Chúc may mắn!

cách làm xá xíu

Cách làm xá xíu

Tác giả: Bếp MiNa

Thịt xá xíu là món ăn nổi tiếng của người Hoa du nhập vào Việt Nam và được yêu thích. Cách làm thịt xá xíu không khó nhưng phải tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, ướp và nướng đúng tỉ lệ, thời gian thì miếng thịt mới mềm và thơm.

Chuẩn bị 20 phút

Nấu trong 40 phút

Suất ăn cho 6 người

vật liệu chế biến

  • Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Rửa kỹ, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Thái thịt dọc thớ, thành dải dày khoảng 3cm. Bạn có thể cắt bỏ những phần mỡ lớn, nhưng đừng cắt quá nhiều.

  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi ép lấy nước cốt để ướp thịt.

xá xíu ướp

  • Trong một cái bát, trộn đều nước hành, tỏi và tất cả các gia vị (trừ mạch nha). Chúng ta sẽ dùng 2/3 số nước sốt này để ướp thịt. Nửa còn lại đun trên bếp với mạch nha cho sôi sền sệt để làm nước xốt chấm thịt.

  • Cho thịt vào tô lớn, thêm nước ướp vào trộn đều. Đậy kín tô thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp ít nhất 8 tiếng. Nếu có thời gian nên để qua đêm thịt sẽ ngon nhất

xá xíu nướng

  • Xào xá xíu: Cho thịt đã ướp và sốt vào chảo. Nấu trên lửa vừa và chuyển sang nấu. Nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi hết nước sốt và thịt mềm và chắc. Cho sốt phủ đều 2 mặt miếng thịt, đun thêm 10 phút nữa cho sốt cạn bớt.

  • Sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không khí: Đặt thịt lên khay có lót giấy nướng. Làm nóng lò trước 15 phút ở 180 độ. Cho khay xá xíu vào nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó, lấy thịt ra, dùng cọ phết nước sốt để nước sốt phủ đều 2 mặt miếng thịt. Thêm thịt và nướng thêm 10 phút nữa. Lấy thịt ra phết lại nước sốt, nướng thêm 10 phút nữa.

  • Thịt xá xíu có mùi thơm đặc trưng và màu nâu đỏ đẹp mắt. Thịt mềm, ẩm, không khô, với sự hài hòa của các loại gia vị khiến bạn phải “xuýt xoa” khi nếm thử

Bạn thấy bài viết Cách Làm Thịt Xá Xíu Ngon Mềm Chuẩn Vị Người Hoa Nhất có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách Làm Thịt Xá Xíu Ngon Mềm Chuẩn Vị Người Hoa Nhất bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách Làm Thịt Xá Xíu Ngon Mềm Chuẩn Vị Người Hoa Nhất của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Ẩm thực

Xem thêm bài viết hay:  Củ cải trắng có tác dụng gì? 3 cách làm củ cải trắng xào thơm ngon khó cưỡng tha hồ lựa chọn

Viết một bình luận