Cách làm nem rán giòn tan, giòn lâu, nhân thơm ngon đậm đà không chảy nước

Bạn đang xem: Cách làm nem rán giòn tan, giòn lâu, nhân thơm ngon đậm đà không chảy nước tại bepnuclasechia.com

Giò thủ (hay còn gọi là giò, chả Hà Nội) là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết. Đây là món ăn rất dễ làm với những nguyên liệu quen thuộc, nhưng làm thế nào để nem rán giòn, giòn lâu, nhân ngọt ngon, không chảy nước thì cần phải có bí quyết. Hôm nay hãy cùng vào bếp học cách làm và học bí quyết để có món chả giò giòn ngon nhất nhé.

Nguyên liệu và cách làm

– 500g thịt nạc dăm, 1 củ cà rốt, 2 quả trứng gà, 2 cái nem, 10 cái mộc nhĩ, 400g giá đỗ (có thể thay bằng 500g su hào, hoặc 500g giá đỗ), 1 bó hành lá, 5 củ hành khô, 1 củ tỏi , bánh tráng cuốn chả giò. Gia vị cơ bản: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu…

– Thịt bạn có thể chọn loại nạc nhưng có lẫn chút mỡ, ví dụ như nạc vai, ăn sẽ đậm đà hơn và không bị khô. Thịt bạn có thể mua về xay hoặc nhờ người bán xay hộ nhưng chỉ nên xay 1 lần. Nếu có thời gian, bạn nên băm thủ công. Băm thịt cùng ít hành, tỏi đập dập và 1 thìa cafe tiêu sẽ giúp thịt thơm ngon hơn. Khi băm, bạn chỉ cần băm vừa phải, không cần băm quá nhiều.

– Hành tỏi đập dập, băm nhỏ. Cắt nhỏ nấm ngâm. Hành lá rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo, cho lên thớt cắt làm 3-4 khúc. Cà rốt, để ráo nước và thái nhỏ. Mộc nhĩ sau khi ngâm để ráo nước rồi thái nhỏ. Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc nhỏ khoảng 1cm.

– Trứng tách lấy lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ để trộn với nhân thịt, lòng trắng để tạo độ kết dính khi cuốn nem.

– Bánh tráng cuốn thì nên chọn loại bánh tráng 100% bột gạo thì khi chiên nem sẽ rất giòn. Hoặc bạn có thể chọn nem Hà Tĩnh, rất phù hợp để làm nem.

Đang làm

Bước 1: Trộn nem

Để nem khô ráo, bạn nên trộn nem theo cách sau: Trộn riêng phần nhân rau củ, sau đó trộn gia vị riêng cho phần nhân thịt, cuối cùng trước khi chiên trộn đều 2 nguyên liệu này với nhau.

Trộn nhân rau củ: Cho tất cả các nguyên liệu gồm hành tỏi băm, nấm hương, cà rốt, hành lá, giá đỗ, bún tàu đã thái nhỏ vào tô trộn đều.

– Trộn thịt: Cho thịt vào tô, trộn với các gia vị sau: 1 thìa cafe tiêu bột, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe dầu ăn. Dầu ăn sẽ giúp nhân mềm, dính tốt và không bị ướt. Sau đó dùng tay trộn đều thịt và gia vị với nhau.

Trộn thịt với rau củ: Sau khi trộn thịt xong, đổ toàn bộ phần rau củ đã trộn vào. Tiếp tục trộn bằng tay. Chú ý khi trộn các bạn không ấn mạnh, không nhồi hay ép mà phải khuấy cho nhân quyện vào nhau. Nhồi mạnh sẽ khiến nhân bị nát và tiết ra nước.

Bước 2: Cuốn nem

Bạn nên dùng 1,5 chiếc nem cho mỗi lần cuốn. Đặt 1 chiếc nem lớn ở dưới, đặt 1/2 số nem khác lên trên. Cho nhân vào ½ số nem trước khi cuốn. Lớp trên cùng của nem sẽ giúp nem không bị ướt hay rách khi cuộn. Sau khi cuộn gần hết nem, bạn dùng tay quệt lòng trắng trứng xuống mép bánh tráng trước khi cuộn vòng cuối cùng để cố định mép nem.

Bước 3: Nem rán

Có 2 nguyên tắc chiên nem để nem khô và giòn bạn cần chú ý: Thứ nhất là cuốn nem đến đâu chiên đến đó. Thứ hai, chiên hai lần trên lửa.

– Khi tráng nem, bạn đồng thời bật bếp và bắc chảo dầu lên. Vặn lửa ở mức trung bình thấp. Khi dầu sủi bọt là được. Sau khi cuộn bất kỳ miếng chả giò nào, bạn cần cho ngay vào chảo rán. Bạn không nên cuốn hết nem rồi mới rán, vì khi đó nem sẽ bị ngấm nước và không giòn như ý muốn.

– Lần chiên đầu tiên, bạn không cần chiên đến khi chín vàng. Chỉ chiên để nem chín vàng đều các mặt thì vớt ra là được. Nếu ăn ngay có thể để nguội rồi chiên lại.

– Rán lần 2: Lần này bạn rán vàng đều các mặt, chả giò sẽ rất giòn và giòn lâu. Nếu chưa ăn ngay, bạn cho vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Khi dùng lấy ra chiên vàng đều các mặt.

Bước 4: Làm đồ chua và nước chấm nem

Chả giò có thể chấm hoặc ăn kèm với nhiều loại nước chấm khác nhau như tương ớt, sốt mayonnaise, đồ chua, nước mắm chua ngọt. Để có món nem chuẩn vị miền Bắc cần có hai món là đồ chua và nước chấm chua ngọt.

– Cách làm dưa chua như sau: 50g cà rốt, 100g su hào (có thể thay su hào bằng đu đủ xanh, dưa leo). Thái su hào, cà rốt thành miếng vuông mỏng khoảng 1cm. Cho vào tô, sau đó thêm các nguyên liệu sau: ½ thìa muối tinh, 1 thìa đường, 1 thìa dấm. Trộn các thành phần với nhau. Ngâm khoảng 30 phút là có thể sử dụng.

– Cách pha nước chấm: 1 thìa đường, 4 thìa nước lọc, 1 thìa dấm, ¾ thìa nước mắm ngon. Cuối cùng, bạn cho 1 thìa tỏi đập dập và 1 quả ớt băm nhỏ vào nước chấm.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Chiên xong các bạn tìm ra rổ và chú ý lót 1 lớp giấy thấm dầu bên dưới. Nem làm theo cách này không chỉ giòn mà còn giòn đến 6 tiếng. Nem rất thơm và vừa vặn.

Sau khi chả giò đã ráo hết dầu, xếp ra đĩa. Nem rán ăn với nước mắm chua ngọt, đồ chua và rau sống. Bạn có thể cho dưa góp vào bát nước chấm, khi ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn.

phần kết

Trên đây là cách làm chả giò chiên giòn, giòn lâu, chả giò thơm ngon không chảy nước. Tết này hãy cùng vào bếp làm món ăn truyền thống này để mâm cơm thêm đầy đủ và hấp dẫn nhé.

Bạn thấy bài viết Cách làm nem rán giòn tan, giòn lâu, nhân thơm ngon đậm đà không chảy nước có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm nem rán giòn tan, giòn lâu, nhân thơm ngon đậm đà không chảy nước bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm nem rán giòn tan, giòn lâu, nhân thơm ngon đậm đà không chảy nước của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Mẹo vặt

Xem thêm bài viết hay:  Cách làm hoa chuối rim mặn ngọt giòn tan thơm ngây ngất

Viết một bình luận