Cách làm nem nướng Thanh Hóa Ngon Chuẩn vị truyền thống

Bạn đang xem: Cách làm nem nướng Thanh Hóa Ngon Chuẩn vị truyền thống tại bepnuclasechia.com

Nói đến tinh hoa ẩm thực Xứ Thanh, ngoài món nem nổi tiếng còn có món nem nướng hấp dẫn không kém. Bạn cũng có thể học cách làm nem nướng Thanh Hóa chuẩn theo hướng dẫn dưới đây.

Vài nét về nem nướng Thanh Hóa

Nem nướng là một đặc sản của vùng đất giàu truyền thống lịch sử Thọ Xuân – Thanh Hóa. Đây là món nem chua, gần giống với nem chua, đã ghi dấu ấn riêng trên mảnh đất xứ Thanh, và khá giống với thịt chua Phú Thọ.

Nem nướng được làm từ thịt heo ngon với các nguyên liệu chính là tỏi, ớt, đinh hương và thành phần không thể thiếu là thính gạo. Nem được gói trong lá chuối, để 2-3 ngày cho lên men chua rồi nướng trên than hoa cho thơm gần hết. Ai đã từng thưởng thức món nem nướng Thanh Hóa cũng phải ấn tượng và ấn tượng.

Cách làm nem nướng Thanh Hóa ngon

Nguyên liệu làm nem nướng

  • Nạc vai: 1kg
  • Da heo: 200g
  • Gạo nếp: 30g
  • Tỏi khô: 2 củ
  • Ớt tươi: 5
  • Lá ổi, lá sâm
  • Gia vị: bột canh, mì chính, hạt tiêu,…
  • Lá chuối, dây thun

Nguyên liệu làm nem nướng Thanh Hóa

Cách làm nem nướng ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu lựa chọn nguyên liệu. Thịt lợn ở đây phải là thịt nạc vai chứ không phải thịt thăn hay thịt mông. Vì thịt vai có lẫn những thớ mỡ sẽ mềm, khi nướng mỡ sẽ xèo xèo thấm vào thịt giúp miếng nem mềm và ngọt hơn. Chọn thịt tươi và quan trọng nhất là không rửa qua nước lạnh, chỉ dùng khăn thấm khô.

Lá ổi, lá đinh lăng chọn loại lá bánh tẻ, không quá già cũng không quá non. Lá ổi giúp nem có màu đỏ đẹp mắt hơn và bảo quản nem cũng được lâu hơn.

Làm nem nướng Thanh Hóa

Gạo tẻ được làm từ gạo nếp và gạo tẻ, rang cho thơm rồi xay nhỏ. Thính phải rang vừa đủ, không trắng quá cũng không cháy quá. Thính giúp nem lên men và có độ chua nhất định nên phải định lượng vừa đủ, thính nhiều quá nem chua nhanh, ít thính quá nem không kịp lên men.

Cách gói nem nướng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Nạc vai để ráo nước. Tốt nhất là sử dụng thịt tươi khi lợn được giết mổ. Sẽ không rửa thịt mà dùng khăn sạch lau sạch vết máu cũng như bụi bẩn bên ngoài. Đảm bảo thịt thật khô để nem không bị thiu. Dùng dao sắc xẻ dọc thớ thịt sao cho vừa dài vừa mỏng. Lưu ý khi thái dọc theo thớ thịt thì nem mới không bị nát.

– Da heo cạo sạch, để ráo nước rồi thái mỏng. Bạn cũng có thể chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi cũng như dễ thái da hơn

– Lá ổi, lá đinh lăng rửa thật sạch rồi để ráo nước. Lá chuối đem phơi khô rồi xé nhỏ.

– Bóc vỏ và thái lát tỏi. Ớt sừng thái lát mỏng.

Bước 2: Trộn thịt

Sử dụng một cái nồi hoặc bát lớn. Thêm thịt và da. Cho bột canh, tiêu bắc, tỏi, ớt, thính gạo vào trộn đều. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút. Không nên cho nước mắm vào ướp thịt sẽ làm nem bị ướt và có mùi hôi.

Cách làm nem nướng Thanh HóaBước 3: Lấy chả giò

Chia thịt thành từng phần rồi viên tròn lại cho chắc. Ước tính mỗi phần nem khoảng 100g-120g. Dùng hai tay nắm chặt, khi gói sẽ dễ dàng hơn.

Gói nem nướng Thanh HóaBước 4: Gói nem

Dùng 1 lá lốt và 1 nhánh sâm cau để gói nem. Lấy một miếng lá chuối rộng khoảng 10cm, đặt một nắm nem lên rồi cuộn lại cho thật chắc tay.

Cách gói nem nướng Thanh Hóa

Dùng miếng lá chuối thứ 2 rộng khoảng 4cm, bọc 2 đầu nem lại. Tiếp theo, bạn lấy miếng lá chuối thứ 3 rộng hơn khoảng 15cm, gói theo chiều giống như lá thứ nhất, cuộn tròn nem lại rồi khéo léo gập hai đầu lại. Dùng dây thun để cố định chả giò.

Gói nem nướng Thanh Hóa nghe có vẻ khó. Nhưng bạn chỉ cần gói 1-2 cái quen thuộc là đẹp hết ngay. Sau khi gói, bảo quản nơi thoáng mát ở nhiệt độ thường khoảng 2-3 ngày là nem đã lên men có độ chua. Lúc này, bạn bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2 tuần.

Gói nem nướng Thanh Hóa

Cách thưởng thức nem nướng Thanh Hóa

Khác với nem có thể ăn ngay, nem nướng phải được làm chín bằng lửa. Nem nướng có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng ngon nhất là nướng trên than hồng. Lá nem được để nguyên, vùi trong than hồng để mùi thơm của lá chuối quyện vào vị của nem. Thịt tan ra, nghe tiếng nổ xèo xèo, mùi thịt, mùi gạo thơm phức.

Nem nướng than hoa

Khi lá chuối cháy xém là nem đã chín. Bạn bóc lớp lá chuối ra, lớp nem bên ngoài hơi chín vàng nhưng bên trong mềm và ẩm. Dũng đũa gắp một miếng nem, cuốn với lá vả rồi chấm với chút tương ớt cay cay cũng đủ gây “nhớ nhớ”. Nem nướng đạt tiêu chuẩn sẽ có vị chua nhẹ, thịt mềm, thơm mùi gạo và các loại gia vị tỏi ớt.

nem nướng Thanh Hóa

Một cách khác là nướng nem bằng nồi chiên không dầu cực kỳ tiện lợi. Bạn bóc một lớp lá chuối bên ngoài, cho chả giò vào nồi chiên. Chỉnh nhiệt độ 180 độ và nướng trong vòng 12-15 phút là chả giò chín. Nếu muốn thịt chín vàng thì nướng thêm 5 phút

nem nướng Thanh Hóa

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm nem nướng Thanh Hóa ngon rồi. Không chỉ là món nhậu của các ông chồng mà các em nhỏ cũng rất thích hương vị của món nem nướng. Chúc bạn cuối tuần vui vẻ bên gia đình. Chúc may mắn!

Xem thêm: Cách làm bánh đúc đặc sản xứ Thanhnem nướng Thanh Hóa

Cách làm nem nướng Thanh Hóa

Tác giả: Bếp MiNa

Nói đến tinh hoa ẩm thực Xứ Thanh, ngoài món nem nổi tiếng còn có món nem nướng hấp dẫn không kém. Bạn cũng có thể học cách làm nem nướng Thanh Hóa chuẩn theo hướng dẫn dưới đây.

Chuẩn bị 15 phút

Nấu 30 phút

Khẩu phần 10 miếng

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

  • 1kg thịt nạc vai
  • 200g da heo
  • 30 g bún
  • 2 củ tỏi
  • 5 quả ớt
  • Lá ổi, lá sâm
  • Gia vị: bột canh, mì chính, hạt tiêu,…
  • Lá chuối, dây chun

HƯỚNG DẪN

vật liệu chế biến

  • Nạc vai để ráo nước. Dùng dao sắc xẻ dọc thớ thịt sao cho vừa dài vừa mỏng. Da heo cạo sạch, rửa sạch, để ráo nước rồi thái mỏng.

  • Lá ổi, lá đinh lăng, lá chuối đem rửa thật sạch rồi để ráo nước. Lá chuối khô, cắt nhỏ.

  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng thái lát mỏng.

Trộn thịt làm nem

  • Sử dụng một cái nồi hoặc bát lớn. Thêm thịt và da. Cho bột canh, mì chính, tiêu bắc, tỏi, ớt, thính gạo vào trộn đều. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút.

Gói nem nướng

  • Dùng 1 lá lốt và 1 nhánh sâm cau để gói nem. Lấy một miếng lá chuối rộng khoảng 10cm, đặt một nắm nem lên rồi cuộn lại cho thật chắc tay.

  • Dùng miếng lá chuối thứ 2 rộng khoảng 4cm, bọc 2 đầu nem lại. Tiếp theo, bạn lấy miếng lá chuối thứ 3 rộng hơn khoảng 15cm, gói theo chiều giống như lá thứ nhất, cuộn tròn nem lại rồi khéo léo gập hai đầu lại. Dùng dây thun để cố định chả giò.

Thưởng thức nem nướng Thanh Hóa

  • Nem nướng có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng ngon nhất là nướng trên than hoa. Lá nem được để nguyên, vùi trong than hồng để mùi thơm của lá chuối quyện vào vị của nem. Thịt tan ra, nghe tiếng nổ xèo xèo, mùi thịt, mùi gạo thơm phức.

Bạn thấy bài viết Cách làm nem nướng Thanh Hóa Ngon Chuẩn vị truyền thống có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm nem nướng Thanh Hóa Ngon Chuẩn vị truyền thống bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm nem nướng Thanh Hóa Ngon Chuẩn vị truyền thống của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Ẩm thực

Xem thêm bài viết hay:  Cách làm bò nướng mỡ chài độc đáo và hấp dẫn ai cũng phải bất ngờ

Viết một bình luận