Cách Làm Lẩu Ếch Măng Cay Ngon Đậm Đà Ngày Gió Về

Bạn đang xem: Cách Làm Lẩu Ếch Măng Cay Ngon Đậm Đà Ngày Gió Về tại bepnuclasechia.com

Lẩu ếch măng cay với vị chua cay đặc trưng hấp dẫn cả những thực khách sành ăn nhất. Cùng vào bếp học cách làm món ếch xào măng chua cay ngon như nhà hàng ngay bây giờ nhé.

Lẩu ếch măng cay thu hút thực khách được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thơm của thịt ếch, vị cay cay của sa tế, vị chua của măng, mùi thơm nồng của lá lốt của nước dùng. Vào những ngày se lạnh, cả nhà quây quần bên nồi lẩu ếch chua cay ấm nóng, nhâm nhi vị chua chua thanh thanh, nhâm nhi miếng thịt ếch dai dai thì còn gì tuyệt hơn. Cùng tham khảo cách nấu lẩu ếch măng cay nhé.

Nguyên liệu nấu lẩu ếch măng cay

  • Ếch đồng: 1,5kg
  • Măng tươi: 500g
  • Măng chua: 1 bát
  • Xương ống: 700g
  • Bột đậu: 200g
  • Nấm đông cô: 10 cái
  • Nghệ tươi: 1 củ hoặc 1 thìa cafe bột nghệ
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Sả: 3 cây
  • Lá lốt: 1 bó
  • Tía tô: 1 bó
  • Rau muống: 1 bó
  • Cải xoăn: 1 bó
  • Nấm kim châm, nấm trắng
  • Đậu trắng: 4 bìa
  • Mì chính: 500g
  • Màu điều: 1 thìa
  • Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, dầu hào, bột nêm,..

Ảnh @Tuấn Anh Nguyễn

Để làm món lẩu ếch măng chua cay ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Ếch ngon nhất phải là ếch đồng, tuy nhỏ con nhưng thịt chắc và thơm hơn ếch nuôi. Ếch đồng nhỏ, xương sống và xương chậu lộ rõ. Mắt sáng, đầu thon, đùi chạm da thịt. Bụng ếch màu trắng hoặc vàng, da lưng sáng hoặc đen. Một điểm dễ nhận biết nữa là ếch đồng thường sống dưới bùn nên tôi thường bị bùn làm bẩn.

Măng ngon nhất là dùng củ. Nếu không, bạn có thể sử dụng măng. Măng tươi sẽ có màu vàng nhạt, tránh chọn củ có màu trắng hoặc vàng sậm khác thường. Măng sờ vào không thấy dính tay hay có mùi chua lạ.

Măng ngâm chua cho vào nồi lẩu vừa thơm vừa tạo vị chua chua cay cay rất ngon. Bạn có thể tự ngâm măng ớt trong thời gian dài, rất đơn giản mà đảm bảo vệ sinh. Những miếng măng làm sẵn này rất tiện lợi khi sử dụng cho các món lẩu, bún, phở hay canh chua.

Cách làm lẩu ếch măng cay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt ếch nhờ người bạn rửa sạch thịt chỉ cần sơ chế lại. Dùng muối hột bóp nhẹ để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn. Da ếch cần được làm sạch vì đây là nơi chứa nhiều ấu trùng sán. Da ếch cho vào tô, trụng nước sôi rồi rửa sạch. Phần gân trên đùi ếch cũng phải cắt bỏ vì chứa nhiều sán. Sau đó, rửa thật sạch ếch, chặt miếng vừa ăn. Da ếch để riêng.

Chế biến thịt ếch

– Măng tươi rửa sạch, cắt khúc ngắn bằng ngón tay út.

– Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi trong 5 phút để xương ống ra hết chất bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa sạch.

– Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím băm nhuyễn. tỏi băm

– Nấm đông cô ngâm 15 phút cho mềm rồi rửa sạch cát.

– Rau mồng tơi, tía tô, mùi tàu rửa sạch. Đường tắt

– Rau ăn kèm các loại nhặt lấy phần non, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Cho thịt ếch vào tô lớn. Thêm nghệ giã nhỏ (hoặc bột nghệ), 1/2 tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe tiêu. Trộn đều và để ướp trong 30 phút.

thịt ếch ướp

Bước 3: Nấu nước dùng xương

Cho xương và khoảng 3 lít nước vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ cho ngọt nước. Trong quá trình đun nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.

Bước 4: Luộc măng

Luộc măng giúp loại bỏ hết các chất độc có trong măng. Đun 2-3 nước. Khi đun nhớ mở vung và cho nửa thìa muối hột vào. Sau khi luộc, rửa sạch măng và để ráo nước.

măng tươi luộc

Bước 4: Thịt ếch xào măng cay

– Phi thơm hành tím, cho măng vào xào. Nêm thêm chút bột canh, bột nêm cho vừa ăn. Khi măng chín vớt ra đĩa riêng

– Phi thơm phần tỏi băm còn lại trong chảo đó, cho thịt ếch vào xào. Cho 1/2 măng vào xào. Nêm thêm 1 thìa cafe màu điều cho đẹp mắt, nếu thích ăn cay thì cho thêm ít sa tế. Thêm 1/2 lá nguyệt quế, tía tô và mùi tàu vào đảo đều. Cho ếch xào măng ra đĩa

làm lẩu ếch măng cay

Ảnh @Tuấn Anh Nguyễn

– Chuẩn bị chảo dầu nóng, thả đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt đậu ra để ráo dầu

Cũng chính chảo đó, chiên da ếch cho giòn rồi bày ra đĩa.

Bước 6: Hoàn thành món lẩu ếch chua cay

– Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi sả thơm rồi đổ nước hầm xương vào. Cho tiếp 1,2 phần măng xào, măng chua, nấm đông cô còn lại vào xào.

– Đun sôi 10 phút. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Chú ý nêm nhạt một chút vì lúc nãy ếch chiên đã được nêm sẵn.

– Đổ nước lẩu vào nồi lẩu chuyên dụng hoặc bếp từ. Khi ăn, thả một ít ếch xào măng, thêm váng đậu, rau và nấm. Đợi sôi rồi thưởng thức

thưởng thức lẩu ếch măng chua cay

Ảnh @Tuấn Anh Nguyễn

thưởng thức lẩu ếch măng cay

Ảnh @Tuấn Anh Nguyễn

Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm lẩu ếch măng cay rồi đấy. Nước lẩu có vị cay cay của ớt và sa tế, chua nhẹ của măng, ngọt tự nhiên của nước dùng. Thịt ếch dai và thơm ngon. Món lẩu ếch không thể thiếu lá lốt, tía tô ăn kèm để tăng hương vị cho món ăn. Vào những ngày mưa hay se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi cùng nhau ngồi quanh quầy, nhâm nhi bên nồi lẩu nóng hổi.

=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

làm lẩu ếch măng cay

Cách làm lẩu ếch măng cay

Tác giả: Bếp MiNa

Lẩu ếch măng cay với vị chua cay đặc trưng hấp dẫn cả những thực khách sành ăn nhất. Cùng vào bếp học cách làm món ếch xào măng chua cay ngon như nhà hàng ngay bây giờ nhé.

Chuẩn bị 30 phút

Nấu trong 1 giờ

Suất ăn cho 6 người

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

  • 1,5kg ếch đồng
  • 500g măng tươi
  • 1 bát canh măng chua
  • 700 g xương ống
  • 200g đậu phụ
  • 10 cái nấm đông cô
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1 củ hành tím
  • 1 muỗng cà phê màu hạt điều
  • 1 củ tỏi
  • 3 củ sả
  • 1 bó lá lốt
  • 1 bó tía tô
  • 1 bó rau muống
  • 1 bó cải ngọt
  • Nấm kim châm, nấm trắng
  • 4 bìa đậu trắng
  • 500g bún
  • Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm, ớt, sa tế,…

HƯỚNG DẪN

vật liệu chế biến

  • Thịt ếch nhờ một người bạn làm sạch thịt và chỉ cần sơ chế lại. Dùng muối hột bóp nhẹ để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn. Da ếch cần được làm sạch vì đây là nơi chứa nhiều ấu trùng sán. Da ếch cho vào tô, trụng nước sôi rồi rửa sạch. Phần gân trên đùi ếch cũng phải cắt bỏ vì chứa nhiều sán. Sau đó, rửa thật sạch ếch, chặt miếng vừa ăn. Da ếch để riêng.

  • Măng tươi rửa sạch, cắt khúc ít bằng ngón tay. Sau đó, cho măng vào nồi đun sôi 2 nước để loại bỏ hết chất độc trong măng. Khi đun nhớ mở vung và cho nửa thìa muối hột vào. Sau khi luộc, rửa sạch măng và để ráo nước.

  • Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím băm nhuyễn. tỏi băm

  • Nấm đông cô ngâm 15 phút cho nở mềm rồi rửa sạch cát.

  • Rau răm, tía tô, mùi tàu rửa sạch. Đường tắt

  • Rau ăn kèm các loại nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo.

thịt ếch ướp

  • Cho thịt ếch vào tô lớn. Thêm nghệ giã nhỏ (hoặc bột nghệ), 1/2 tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe tiêu. Trộn đều và để ướp trong 30 phút.

Nấu nước hầm xương

  • Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi trong 5 phút cho ra hết chất bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa sạch.

  • Cho xương và khoảng 3 lít nước vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ cho ngọt nước. Trong quá trình đun nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.

Thịt ếch xào măng cay

  • Phi thơm hành tím, cho măng vào xào. Nêm thêm chút bột canh, bột nêm cho vừa ăn. Khi măng chín vớt ra đĩa riêng

  • Phi thơm phần tỏi băm còn lại trong chảo đó, cho thịt ếch vào xào. Cho 1/2 măng vào xào. Nêm thêm 1 thìa cafe màu điều cho đẹp mắt, nếu thích ăn cay thì cho thêm ít sa tế. Thêm 1/2 lá nguyệt quế, tía tô và mùi tàu vào đảo đều. Cho ếch xào măng ra đĩa

  • Chuẩn bị chảo dầu nóng, thả đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt đậu ra để ráo dầu

  • Cũng chính chiếc chảo đó, cho da ếch vào chiên cho giòn rồi bày ra đĩa.

Hoàn thành món lẩu ếch măng cay

  • Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm sả rồi đổ nước hầm xương vào. Cho tiếp 1,2 phần măng xào, măng chua, nấm đông cô còn lại vào xào.

  • Đun sôi 10 phút. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Chú ý nêm nhạt một chút vì lúc nãy ếch chiên đã được nêm sẵn.

  • Cho nước lẩu lên nồi lẩu chuyên dụng hoặc bếp từ. Khi ăn, thả một ít ếch xào măng, thêm váng đậu, rau và nấm. Đợi sôi rồi thưởng thức

Bạn thấy bài viết Cách Làm Lẩu Ếch Măng Cay Ngon Đậm Đà Ngày Gió Về có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách Làm Lẩu Ếch Măng Cay Ngon Đậm Đà Ngày Gió Về bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách Làm Lẩu Ếch Măng Cay Ngon Đậm Đà Ngày Gió Về của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Ẩm thực

Xem thêm bài viết hay:  Cá tầm kho riềng và cá tầm kho tộ thơm ngon đậm vị

Viết một bình luận