Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Đơn Giản Ngon Giòn Chuẩn Vị

Bạn đang xem: Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Đơn Giản Ngon Giòn Chuẩn Vị tại bepnuclasechia.com

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc không thể thiếu trong các bữa ăn. Cùng học cách làm kim chi cải thảo đơn giản, thơm ngon theo hướng dẫn của Chef Mina dưới đây nhé!

Cách làm kim chi cải thảo đơn giản

Kim chi là một trong những món ăn truyền thống của Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam và được vô cùng yêu thích. Có rất nhiều loại kim chi khác nhau như kim chi cải thảo, kim chi củ cải, kim chi dưa chuột,… Nguyên tắc chung khi muối kim chi là ngâm hoặc lên men rau củ với ớt bột và các loại gia vị. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị chua chua, cay cay với màu đỏ tươi đặc trưng.

Nguyên liệu: muối kim chi bắp cải

  • Bắp cải: 2 cây khoảng 3kg
  • Ớt sừng: 120g
  • Tỏi: 70g
  • Gừng: 40g
  • Hành tây: 150g
  • Lê hoặc táo: 200g
  • Tôm rang muối Hàn Quốc: 80g
  • Nước mắm: 30g
  • Đường: 60g
  • Củ năng: 150g
  • Ớt bột Hàn Quốc: 120g (có thể thay đổi tùy theo độ cay mong muốn)
  • Bột nếp: 50g
  • Cà rốt: 1 miếng
  • Hành lá: 1 nắm
  • Lá hẹ: 1 nắm
  • Muối hột: 300g

Nguyên liệu làm kim chi bắp cải

Cải thảo là nguyên liệu chính để làm kim chi nên khâu lựa chọn vô cùng quan trọng. Bắp cải Đà Lạt có quanh năm, tuy nhiên hiện nay có rất nhiều loại bắp cải Trung Quốc trà trộn vào, nếu không biết phân biệt đúng sẽ khó mua được rau đảm bảo chất lượng.

– Về hình thức, bắp cải Việt Nam nhỏ và dài hơn bắp cải Trung Quốc. Khi cầm cũng nhẹ hơn chứ không to bằng.

Chọn bắp cải có màu trắng nhạt, hơi ngả xanh. Không nên chọn những cây có màu xanh đậm hoặc lá ngoài bóng loáng.

cải bắp

Muối tôm Hàn Quốc là nguyên liệu không thể thiếu khi làm kim chi. Độ tươi của tôm cũng quyết định độ ngon của thành phẩm. Đây là kết quả của quá trình ướp tôm tươi với muối trắng. Muối tôm ngon sẽ có màu hồng nhạt, tôm nguyên con không bị nát. Mùi của muối tôm dịu nhẹ, không gắt như mắm tôm Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng mua muối tôm tại các siêu thị Hàn Quốc. Nếu không dùng hết thì bọc kín cho vào hũ kín cất vào ngăn đá tủ lạnh.

tôm rang muối hàn quốc

Ớt bột chọn loại ớt có cánh chứ không phải loại ớt bột mịn. Có khá nhiều loại ớt bột khác nhau. Bạn nên chọn mua loại ớt có màu đỏ tươi để kim chi có màu đẹp nhất. Tránh mua ớt bột có màu nâu sẫm.

ớt bột hàn quốc

Bột nếp, lê (hoặc táo) được dùng để giúp kim chi lên men nhanh hơn. Chỉ cho lượng vừa đủ, tránh cho nhiều quá khiến kim chi bị chua và nhũn.

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon

Bước 1: Ngâm bắp cải

– Bắp cải tách bỏ lớp bẹ già bên ngoài. Dùng dao chẻ làm đôi hoặc làm ba tùy theo độ to nhỏ của rau. Chỉ tách một đoạn ngắn ở phần cuống, sau đó dùng tay tách để rau được đẹp, không bị nát.

chén bắp cải

– Vớt từng nắm muối hạt, rắc lên từng lớp bẹ rau, nhất là phần sâu bên trong cuống. Lặp lại cho đến hết.

– Cho rau vào nồi, đổ ngập nước. Dùng chậu nhỏ hơn hoặc vật nặng để ngập rau củ trong nước. Ngâm rau ít nhất 5 tiếng

bắp cải muối chua để làm kim chi – Kiểm tra rau có ngon không bằng cách dùng tay bẻ một bẹ rau, nếu bẹ mềm là được. Nếu bẹ giòn, không nghe thấy tiếng nứt thì phải ngâm.bắp cải muốixả bắp cải

– Rửa rau nhiều lần với nước sạch để loại bỏ muối. Nhớ rửa sạch từng bẹ vì muối ngấm sâu vào bên trong. Sau đó vắt kiệt nước

Nếu có thời gian, hãy treo bắp cải lên móc quần áo. Phơi chỗ thoáng khoảng 1 tiếng cho rau ráo nước

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Gừng, tỏi bóc vỏ rửa sạch

– Ớt sừng rửa sạch, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt bên trong.

– Lê hoặc táo gọt vỏ, thái nhỏ

– Củ năng gọt vỏ, thái nhỏ

– Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ

– Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc

– Cà rốt gọt vỏ và nạo

– Cho bột nếp vào nồi cùng nửa bát con nước. Cho lên bếp khuấy đều cho chín như khuấy bột trẻ em.

Bước 3: Xay sốt muối kim chi

– Cho gừng, tỏi, ớt, lê, mắm tôm, đường, nước mắm, củ năng, hành tây vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

– Đổ hỗn hợp vừa trộn vào tô hoặc chậu lớn. Cho bột nếp và ớt bột vào trộn đều

– Cuối cùng cho củ cải, hành lá, hẹ vào trộn đều.

cải thảo sốt muốiBước 4: Làm kim chi cải thảo

– Đeo găng tay vào. Lấy từng phần nước sốt trộn đều vào từng bẹ rau sao cho nước sốt phủ kín từng bẹ.

làm kim chi bắp cải

Sau khi bắp cải ngấm nước sốt, bạn cuộn lại và cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín hoặc hộp nhựa có nắp đậy. Bọc một lớp màng bọc thực phẩm và đóng nắp lại

– Kim chi cải thảo để nơi thoáng mát. Tùy vào điều kiện thời tiết, khoảng 1-2 ngày là có thể dùng được. Nếu thời tiết nóng ẩm thì chỉ cần 1 ngày kim chi sẽ giòn và ngon. Kim chi sau khi đạt độ chua mong muốn. Bảo quản chúng trong tủ lạnh và sử dụng sau.

Bảo quản kim chi bắp cải

Cách làm kim chi cải thảo phải có màu đỏ tươi đẹp mắt và mùi thơm nồng đặc trưng của các loại gia vị. Kim chi khi ăn phải giòn, ngọt dịu, không hăng hay đắng.

kim chi cải thảo ngon

Một số lưu ý khi làm kim chi cải thảo

– Nếu kim chi có vị đắng là do bạn cho quá nhiều củ cải. Lần sau cần giảm

Kimchi nhanh bị chua hoặc nhớt do quá nhiều đường và bột nếp.

– Điều chỉnh độ cay cho phù hợp với khẩu vị của bạn bằng cách thêm hoặc bớt ớt bột và ớt

– Trong quá trình lên men bắp cải, thỉnh thoảng mở nắp nhanh khoảng 30 giây và dùng đũa nén chặt rau củ để hũ không bị phồng và vỡ hũ.

Lưu ý khi làm kim chi cải thảo

Cách làm kim chi ngâm chua ăn liền

Kim chi bắp cải muối dễ làm hơn và bạn có thể ăn ngay sau khoảng 6 tiếng làm. Cùng tham khảo cách làm món kim chi này nhé.

nguyên liệu pha chế

  • Bắp cải: 1 cây
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Đường hoặc xi-rô mạch nha: 2 muỗng canh
  • Nước mắm: 5 thìa ăn cơm
  • Ớt bột: 5 muỗng canh
  • Vừng rang: 1 thìa
  • Hành lá: một nắm nhỏ
  • Muối hạt: 4 muỗng canh

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo ăn liền

Cách làm kim chi cải thảo ăn liền

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Cắt đôi bắp cải, thái khúc ngắn hoặc dùng dao cắt xéo. Cải thìa rửa sạch rồi cho vào chậu nước muối loãng. Rau củ ngâm 1 tiếng rồi rửa lại với nước nhiều lần cho hết mặn.

Sơ chế bắp cải

Bắp cải cắt ngắn

bắp cải muối

Ngâm bắp cải trong bát nước muối loãng 1 tiếng

rửa bắp cải

Cải thảo rửa nhiều lần, vắt hết nước cho hết muối

– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng băm nhỏ hoặc băm nhỏ

– Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc

Bước 2: Pha nước sốt muối kim chi

Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào tô lớn và trộn đều.

Trộn gia vị làm kim chi ngâm

Bước 3: Làm kim chi bắp cải muối

Sau khi bắp cải ráo nước, bạn cho vào một cái thau hoặc tô lớn.

– Đổ bát gia vị vào và dùng tay đảo nhẹ các loại rau củ cho ngấm gia vị

làm kim chi cải thảo ăn liền – Cho kim chi cải thảo vào hộp nhựa đậy kín. Để nơi thoáng mát khoảng 5-6 tiếng là có thể ăn được.cách làm kim chi cải thảo ăn liền

Trên đây là 2 cách làm kim chi cải thảo kiểu Hàn đơn giản mà Bếp Mina chia sẻ với các bạn. Vào những ngày se lạnh, ăn kim chi với thịt luộc hay nấu canh kim chi đậu phụ đều ngon. Chúc may mắn!

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

kim chi cải thảo ngon

Cách làm kim chi bắp cải

Tác giả: Bếp MiNa

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc không thể thiếu trong các bữa ăn. Cùng học cách làm kim chi cải thảo đơn giản, thơm ngon theo hướng dẫn của Chef Mina dưới đây nhé!

Chuẩn bị 30 phút

Nấu trong 20 phút

Suất ăn cho 4 người

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

  • 3kg bắp cải
  • 120 g ớt sừng
  • 70g tỏi
  • 40 g gừng
  • 150g hành tây
  • 200 g Lê hoặc táo
  • 80g tôm muối Hàn Quốc
  • 40g nước mắm
  • 60g Đường
  • 140 g củ cải
  • 120g ớt bột Hàn Quốc
  • 50g bột nếp
  • 1 củ cà rốt
  • 1 nắm hành lá
  • 1 nắm hẹ
  • 300 g muối hạt

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Sốt muối kim chi

  • Cho gừng, tỏi, ớt, lê, mắm tôm, đường, nước mắm, củ năng, hành vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  • Đổ hỗn hợp vừa trộn vào bát hoặc chậu lớn. Cho bột nếp và ớt bột vào trộn đều

  • Cuối cùng cho củ cải, hành lá và hẹ vào trộn đều.

Làm kim chi bắp cải

  • Đeo găng tay vào. Lấy từng phần nước sốt trộn đều vào từng bẹ rau sao cho nước sốt phủ kín từng bẹ.

  • Sau khi bắp cải ngấm nước sốt, bạn cuộn lại và cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín hoặc hộp nhựa có nắp đậy. Bọc một lớp màng bọc thực phẩm và đóng nắp lại

  • Để kim chi cải thảo ở nơi thoáng mát. Tùy vào điều kiện thời tiết, khoảng 1-2 ngày là có thể dùng được. Nếu thời tiết nóng ẩm thì chỉ cần 1 ngày kim chi sẽ giòn và ngon. Kim chi sau khi đạt độ chua mong muốn. Bảo quản chúng trong tủ lạnh và sử dụng sau.

  • Cách làm kim chi cải thảo đạt yêu cầu là kim chi phải có màu đỏ tươi đẹp mắt và mùi thơm nồng đặc trưng của các loại gia vị. Kim chi khi ăn phải giòn, ngọt dịu, không hăng hay đắng.

Bạn thấy bài viết Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Đơn Giản Ngon Giòn Chuẩn Vị có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Đơn Giản Ngon Giòn Chuẩn Vị bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Đơn Giản Ngon Giòn Chuẩn Vị của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Ẩm thực

Xem thêm bài viết hay:  Điểm danh 6 loại bánh ngọt nhất định phải thử khi đến các quán cà phê

Viết một bình luận