Cách Làm Cá Quả Kho Riềng Ngon Đậm Đà Vét Sạch Nồi Cơm

Bạn đang xem: Cách Làm Cá Quả Kho Riềng Ngon Đậm Đà Vét Sạch Nồi Cơm tại bepnuclasechia.com

Cá kho riềng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của gia đình Việt. Thịt cá mềm, thơm với chút béo ngậy, cay cay của ớt và nước sốt đậm đà sẽ rất đưa cơm, nhất là vào những ngày se lạnh.

Nguyên liệu làm cá kho riềng

Cá quả là loài cá nước ngọt hay còn gọi là cá lóc, cá chuối,… thịt thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao. Cá quả chế biến được nhiều món ngon như cá quả nướng giấy bạc, canh chua cá quả, cá quả kho riềng,… trong đó ngon nhất phải kể đến các món ăn từ cá quả. Cá kho tộ đậm đà, thịt chắc, thơm mùi đặc trưng riêng mà không cầu kỳ trong chế biến. Cùng xem nguyên liệu cần có cho món ăn này nhé.

+ Cá: 1 con khoảng 1,2 – 1,5kg + Thịt ba rọi: 300g + Riềng: 100g + Hành khô: 1 củ + Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, đường, bột nêm,…

Bạn nên chọn cá tuyết thì thịt sẽ thơm và săn chắc hơn. Bí quyết là chọn những con cá lớn trên 1kg, nhiều thịt, ít xương. Cá đồng sẽ có đầu nhọn và thuôn nhọn, vây màu đen bóng. Thịt ba rọi chỉ là nguyên liệu phụ nhưng không thể thiếu đối với món cá kho riềng. Thịt kho mềm, quyện chút mỡ của cá giúp cá không bị khô. Chọn những miếng thịt tươi, nạc và mỡ xen kẽ.

Cách làm cá kho riềng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Cá: làm sạch thịt, bỏ vây, bỏ mang và ruột. Dùng muối xát cả trong lẫn ngoài để khử mùi tanh. Dùng mũi dao cạo sạch mang đen trong bụng cá, vì đây chính là nguyên nhân tạo nên mùi tanh của cá khi chế biến. Sau đó cắt cá thành khúc khoảng 3cm, rửa sạch để ráo.

Sơ chế cá và trái cây

– Thịt ba rọi: rửa sạch với nước muối loãng, chần qua nước sôi rồi chặt miếng vừa ăn.

– Riềng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng

– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 2: Thắng hàng

Nếu không có sẵn nước đường, bạn có thể tự đánh đường để có màu đẹp nhất. Cách làm là cho 5 thìa đường và khoảng 40ml nước lọc vào xoong. Nấu trên lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Thỉnh thoảng lắc chảo để hòa tan đường. Khi đường cháy có màu cánh gián như ý muốn thì cho nửa thìa nước lọc vào để đường không bị đọng lại. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào lọ thủy tinh.

chiến thắng đất nước

Bước 3: Ướp cá

Cá kho riềng ngon nhất là kho trong niêu đất. Nếu nhà không có nồi đất cũng không sao, dùng nồi hơi dày để cá không bị cháy. Ướp cá với 2 thìa nước ngon, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước màu, ớt tươi. Xếp một lớp riềng dưới cùng, sau đó xếp xen kẽ cá và thịt ba chỉ, trên cùng là một lớp riềng. Ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị

Bước 4: Kho cá

Đổ nước ngập mặt cá rồi bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nồi cá sôi thì hạ lửa nhỏ. Kho cá đến khi gần cạn nước. Lưu ý trong quá trình kho không được dùng đũa khuấy vì sẽ làm nát cá. Bạn cho cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu bột để tăng mùi thơm. Cá kho riềng phải đậm đà một chút, ăn với cơm nóng mới ngon.

cách làm riềng nguyên củ

Yêu cầu thành phẩm

Tùy từng vùng miền mà món cá kho tộ có thể được biến tấu với những nguyên liệu khác nhau. Có nơi sẽ cho thêm nghệ tươi, có nơi dùng mẻ hoặc sả. Tuy nhiên, cá kho riềng đạt tiêu chuẩn phải đáp ứng các tiêu chí sau:

Miếng cá săn chắc, không bị nát.

– Thịt cá có màu vàng cánh gián đậm đà. Điều này phụ thuộc vào quốc gia của bạn

– Thịt cá mềm, béo ngậy của thịt ba chỉ, mùi thơm nồng của riềng, vị cay cay của ớt

– Thịt cá thơm, không có mùi tanh.

cá kho riềng

Như vậy là Bếp Mina vừa chia sẻ đến các bạn cách làm cá kho riềng thơm ngon rồi. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

=>> Xem thêm: Bật mí cách nấu món cá lăng om chuối đậu thơm ngon khó cưỡng

cách làm riềng nguyên củ

cá kho riềng

Tác giả: Bếp MiNa

Cá kho riềng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của gia đình Việt. Thịt cá mềm, thơm với chút béo ngậy, cay cay của ớt và nước sốt đậm đà sẽ rất đưa cơm, nhất là vào những ngày se lạnh.

Chuẩn bị 15 phút

Nấu 30 phút

Suất ăn cho 4 người

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

  • 1 kg cá
  • 300g thịt ba chỉ
  • 100 g riềng
  • 1 củ hành khô
  • Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, ớt, đường, bột nêm,..

HƯỚNG DẪN

vật liệu chế biến

  • Cá quả: làm sạch thịt, bỏ vây, bỏ mang và ruột. Dùng muối xát cả trong lẫn ngoài để khử mùi tanh. Dùng mũi dao cạo sạch mang đen trong bụng cá, vì đây chính là nguyên nhân tạo nên mùi tanh của cá khi chế biến. Sau đó cắt cá thành khúc khoảng 3cm, rửa sạch để ráo.

  • Thịt ba rọi: rửa sạch với nước muối loãng, chần qua nước sôi rồi thái miếng vuông vừa ăn.

  • Riềng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng

  • Hành tây, bóc vỏ và xắt nhỏ

nước nấu ăn

  • Nếu không có sẵn nước đường, bạn có thể tự đánh đường để có màu đẹp nhất. Cách làm là cho 5 thìa đường và khoảng 40ml nước lọc vào xoong. Nấu trên lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Thỉnh thoảng lắc chảo để hòa tan đường. Khi đường cháy có màu cánh gián như ý muốn thì cho nửa thìa nước lọc vào để đường không bị đọng lại. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào lọ thủy tinh.

cá ướp

  • Cá kho riềng ngon nhất là kho trong niêu đất. Nếu nhà không có nồi đất cũng không sao, dùng nồi hơi dày để cá không bị cháy. Ướp cá với 2 thìa nước ngon, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước màu, ớt tươi. Xếp một lớp riềng dưới cùng, sau đó xếp xen kẽ cá và thịt ba chỉ, trên cùng là một lớp riềng. Ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị

Cửa hàng cá và trái cây

  • Đổ nước ngập mặt cá rồi bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nồi cá sôi thì hạ lửa nhỏ. Kho cá đến khi gần cạn nước. Lưu ý trong quá trình kho không được dùng đũa khuấy vì sẽ làm nát cá. Bạn cho cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu bột để tăng mùi thơm. Cá kho riềng phải đậm đà một chút, ăn với cơm nóng mới ngon.

Bạn thấy bài viết Cách Làm Cá Quả Kho Riềng Ngon Đậm Đà Vét Sạch Nồi Cơm có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách Làm Cá Quả Kho Riềng Ngon Đậm Đà Vét Sạch Nồi Cơm bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách Làm Cá Quả Kho Riềng Ngon Đậm Đà Vét Sạch Nồi Cơm của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Ẩm thực

Xem thêm bài viết hay:  Khám phá cafe sách Bookworm Hanoi: Điểm đến cho người yêu sách

Viết một bình luận