Cách làm bánh đúc nóng Hà Nội – thức quà dân giã khi đông về

Bạn đang xem: Cách làm bánh đúc nóng Hà Nội – thức quà dân giã khi đông về tại bepnuclasechia.com

Bánh nóng, món quà bình dân mỗi khi đông khách của người Hà Nội. Chỉ đơn giản là bột được khuấy đều, thêm nhân thịt xào đậm đà và nước mắm chua ngọt bên trên nhưng những chiếc bánh nóng hổi cũng đủ khiến bao người mong chờ được thưởng thức. Cùng tham khảo cách làm bánh nóng không hàn the đúng cách nhất nhé.

Nguyên liệu làm bánh gối nóng hổi

A. Bộ phận đúc

  • Bột năng: 100g
  • Bột sắn dây: 100g
  • Nước: 1 lít
  • Muối tinh: 1 muỗng cà phê
  • Dầu mè: 2 thìa ăn cơm

B. Nhân thịt

  • Thịt heo xay: 250g
  • Mộc nhĩ: 20g
  • Nấm đông cô: 20g
  • Hành tím: 5-6 củ
  • Rau mùi
  • Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm…

C. Nước bánh

  • Nước mắm: 4 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
  • Giấm gạo: 2 muỗng canh
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Nước lọc: 8 muỗng canh
  • Tỏi, ớt băm

Nguyên liệu làm bánh gối nóng khá đơn giản, bạn có thể tìm mua ở bất kỳ siêu thị hay cửa hàng ăn uống nào. Bột làm bánh là sự kết hợp giữa bột sắn dây và bột gạo tẻ theo một tỷ lệ nhất định. Thông thường, người ta sẽ dùng hàn the hoặc nước vôi trong để tăng thêm độ giòn cho bánh. Tuy nhiên cỏ cà ri rất có hại cho sức khỏe con người nên ở đây chúng tôi thay bằng bột gạo. Bột gạo tạo độ cứng giòn, còn bột sắn tạo độ dai cho bánh. Tỉ lệ bột thường là 1:1 sẽ giúp bánh thành phẩm có độ mềm vừa phải. Lượng nước cũng quyết định độ đặc, mềm của bánh. Nước càng nhiều thì bánh càng mềm và không bị cứng. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ bột cũng như lượng nước phù hợp.

làm bánh nóng

Ảnh @Phương Ruby Cherry

Cách làm bánh nóng không cần hàn the

Cách nấu bánh gối đúng cách không khó, quan trọng nhất là khâu khuấy bột phải thật đều và điều chỉnh lửa sao cho bánh chín đều mà không bị vón cục hay cháy nồi. Bước này khá mệt vì phải khuấy liên tục nhưng thành phẩm hoàn toàn xứng đáng với công sức bạn bỏ ra.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Bột gạo tẻ và bột năng cho vào rây mịn để loại bỏ cặn. Cho nước vào bát bột, khuấy đều cho bột tan hết. Để bột ngâm trong 1 – 1,5 giờ. Ngâm bột để bột nở đều hơn.

– Thịt heo bạn nên mua về tự xay để chọn những miếng thịt tươi ngon nhất. Bạn có thể chọn phần thịt nạc vai mềm, ngọt mà không bị ngấy. Thịt mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, dùng khăn lau khô rồi bằm nhỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ.

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước 15 phút cho mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ

– Hành tím bóc vỏ và thái lát

– Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch

Bước 2: Nướng bánh

– Bột sau khi ngâm sẽ lắng xuống đáy, bạn gạn lấy phần nước trong bên trên. Loại bỏ nước này làm giảm mùi phấn. Sau đó, bạn đong đúng lượng nước vừa chắt lại vào bát bột. Thêm muối tinh và khuấy đều.

– Dùng nồi rộng, đáy dày, đặt tô vào và bắc lên bếp đun. Để lửa vừa, khuấy đều và liên tục để bột không bị cháy nồi. Khuấy khoảng 3 phút thì nồi bột bắt đầu đặc lại. Bạn hạ lửa nhỏ nhất và tiếp tục khuấy bột. Khi bột bắt đầu chuyển sang màu trắng, rưới dầu mè và khuấy đều. Dầu mè tạo độ bóng và mùi thơm đặc trưng hơn, nếu không có bạn có thể thay thế bằng dầu ăn. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột trở nên trong suốt hoàn toàn. Lúc này nồi bột quánh lại, nhấc đũa lên thấy bột vỡ ra từng mảng, nếm thử thấy không còn mùi bột sống là được.

nấu bánh

Bước 3: Làm củ hành

Hành phi là một loại topping không thể thiếu khi ăn bánh nóng. Hành chiên vàng giòn, chiên vừa độ nên giữ được mùi thơm. Bạn có thể trộn hành tím với một ít bột bắp phủ bên ngoài để hành tím giòn hơn. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng phải vớt ra ngay để tránh hành bị cháy. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm hành tây chiên bằng lò vi sóng, rất tiện lợi.

hành chiên ăn bánh

Ảnh @Phương Ruby Cherry

Bước 4: Xào bánh

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm một ít hành tím. Thêm thịt băm và xào cho đến khi thịt mềm. Tiếp đến cho mộc nhĩ, nấm đông cô vào khuấy đều. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh, 1/2 thìa tiêu. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn.

nhân bánh nhân thịt

Ảnh @Phương Ruby Cherry

Bước 5: Nấu nước dùng cho bánh

Điều đặc biệt của bánh nóng so với bánh nguội là có thêm nước nóng. Có người sẽ chan nước hầm xương, có người chỉ đơn giản là chan nước mắm chua ngọt lên trên.

Phần nước mắm này bạn pha theo tỉ lệ 1 đường : 1 nước mắm : 1 chanh (dấm) : 2 nước. Cho tất cả vào nồi đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào.

Bước 6: Thưởng thức bánh nóng hổi

Dùng tô miệng rộng múc một ít bánh nướng vào, cho nhân thịt đã xào vào, rắc hành phi, rau mùi và nước mắm chua ngọt lên trên. Một bát bánh nóng đầy đủ sẽ bao gồm bột bánh dẻo, thơm; thịt xào hành, mộc nhĩ, nấm hương đậm đà; Thêm vài cọng ngò rí, hành phi rồi chan nước dùng nóng. Vào những ngày đông gió se lạnh, được cầm trên tay bát bánh đúc nóng hổi, ​​thơm mùi bột, đậm đà thịt rán, thơm mùi hành phi… vừa ăn vừa nhâm nhi thì còn gì tuyệt bằng.

cách làm bánh nóng

Những chiếc bánh nóng hổi của người dân, món ăn khi đông khách khiến bao người mê mẩn. Cách nấu bánh gối nóng hổi không quá khó, nếu có thời gian bạn hãy thử trổ tài với gia đình nhé. Chúc may mắn!

Bánh nóng

Cách làm bánh nóng

Tác giả: Bếp MiNa

Bánh nóng, món quà bình dân mỗi khi đông khách của người Hà Nội. Chỉ đơn giản là bột được khuấy đều, thêm nhân thịt xào đậm đà và nước mắm chua ngọt bên trên nhưng những chiếc bánh nóng hổi cũng đủ khiến bao người mong chờ được thưởng thức.

Chuẩn bị 20 phút

Nấu trong 20 phút

Suất ăn cho 6 người

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

phần đúc

  • 100g bột gạo tẻ
  • 100g bột năng
  • 1 muỗng cà phê muối mịn
  • 1 lít nước
  • 2 muỗng cơm dầu mè

thịt làm đầy

  • 250g thịt lợn xay
  • 20 g mộc nhĩ
  • 20 g nấm đông cô
  • 6 củ hành tím
  • Hành lá, rau mùi
  • Nước mắm, muối, tiêu, bột nêm…

Phần nước chan

  • 4 muỗng canh nước mắm
  • 2 thìa nước cốt chanh
  • 2 muỗng canh dấm gạo
  • 3 thìa đường
  • 8 muỗng canh nước lọc
  • Tỏi, ớt băm

vật liệu chế biến

  • Bột nếp và bột sắn dây cho vào rây mịn để loại bỏ vón cục. Cho nước vào bát bột, khuấy đều cho bột tan hết. Để bột ngâm trong 1 – 1,5 giờ

  • Thịt lợn bằm hoặc băm nhỏ

  • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước 15 phút cho mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ

  • Hành tây, bóc vỏ và thái lát

  • Hành, mùi nhặt rửa sạch

nấu bánh

  • Bột sau khi ngâm sẽ lắng xuống đáy, bạn gạn lấy phần nước trong bên trên. Loại bỏ nước này làm giảm mùi phấn. Sau đó, bạn đong đúng lượng nước vừa chắt lại vào bát bột. Thêm muối tinh và khuấy đều.

  • Khuấy cho đến khi bột bắt đầu đặc lại, sau đó giảm nhiệt, khuấy cho đến khi bột chuyển sang màu trắng. Thêm dầu mè và tiếp tục khuấy cho đến khi bột chuyển sang màu trong hoàn toàn

Xào nhân bánh

  • Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm một ít hành tím. Thêm thịt băm và xào cho đến khi thịt mềm. Tiếp đến cho mộc nhĩ, nấm đông cô vào khuấy đều. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh, 1/2 thìa tiêu. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn.

Nước đầy bánh

  • Phần nước mắm này bạn pha theo tỉ lệ 1 đường : 1 nước mắm : 1 chanh (dấm) : 2 nước. Cho tất cả vào nồi đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào.

Thưởng thức bánh nóng

  • Dùng tô miệng rộng, múc một ít bánh nướng vào. Cho nhân thịt đã xào vào, rắc hành phi, rau mùi và nước mắm chua ngọt lên trên và thưởng thức

Bạn thấy bài viết Cách làm bánh đúc nóng Hà Nội – thức quà dân giã khi đông về có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bánh đúc nóng Hà Nội – thức quà dân giã khi đông về bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh đúc nóng Hà Nội – thức quà dân giã khi đông về của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Ẩm thực

Xem thêm bài viết hay:  Cách làm thịt bò xào mướp siêu ngon ngọt mà lại dễ làm

Viết một bình luận