Cách Làm Bánh Dẻo Trung Thu Ngon Đẹp Sắc Nét 2022

Bạn đang xem: Cách Làm Bánh Dẻo Trung Thu Ngon Đẹp Sắc Nét 2022 tại bepnuclasechia.com

Cách làm bánh trung thu dẻo khá đơn giản và nhanh chóng. Nếu không tính thời gian sên, bạn chỉ mất khoảng 30 phút là có thể hoàn thành những chiếc bánh dẻo nhỏ xinh. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dẻo cũng như cách xử lý các lỗi thường gặp sẽ được bật mí dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh trung thu

A. Phần nước đường bánh

+ 300g đường cát trắng + 300g nước lọc + 1 thìa cream of tartar hoặc 1 thìa nước cốt chanh

B. Phần vỏ bánh

+ 400g nước đường cho bánh nếp (lấy ở phần A) + 200g bột bánh dẻo + 5g tinh dầu hoa bưởi

C. Nhân bánh

Bột đậu xanh

+ Đậu xanh cà vỏ: 230g + Đường trắng: 80g (có thể thay đổi lượng đường tùy theo độ ngọt mong muốn) + Dầu ăn (nếu dầu dừa càng tốt): 80g + Mạch nha: 10g (không bắt buộc)

Nhân sữa dừa

+ Dừa tươi nạo: 200g + Sữa đặc: 80g + Nước cốt dừa: 100g + Bột bánh dẻo: 30g + Mè trắng: 30g + Hạt dưa: 30g + Tinh chất vani: 5g

Cách làm bánh trung thu

Nấu nước đường làm bánh

Dùng một chiếc nồi sạch có đế dày, cho đường và nước vào rồi bắc lên bếp đun. Nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan từ từ. Khi nước đường sôi thì giảm lửa nhỏ nhất, nấu thêm khoảng 5 phút.

Thêm cream of tartar hoặc nước cốt chanh và khuấy đều. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp

– Để nước đường nguội bớt rồi cho vào hủ hoặc hũ thủy tinh bảo quản ở nhiệt độ thường.

nước đường bánh

Sên đầy bánh nếp

Phần nhân bánh cũng tương tự như phần nhân bánh hỏi. Quá trình sên nhân khá tốn thời gian, đòi hỏi sự kiên trì và tỉ mỉ mới thành công. Trong bài viết cách làm bánh trung thu đậu xanh chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cách sên nhân đậu xanh cũng như xử lý các lỗi thường gặp, các bạn có thể tham khảo thêm. Từ công thức này, bạn có thể biến tấu các loại nhân truyền thống như nhân chè đậu xanh, đậu xanh lá dứa, nhân khoai môn… Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn sên nhân nước cốt dừa.

– Đầu tiên, cần nạo dừa thành những sợi nhỏ. Nên dùng loại dừa bánh tẻ, không quá già cũng không quá non để có độ béo vừa phải.

– Trộn sữa đặc với cơm dừa, để 30 phút cho ngấm. Lượng sữa đặc có thể thay đổi tùy theo độ ngọt mong muốn. Nếu muốn nhân bánh thơm hơn thì cho thêm 30g sữa bột vào trộn cùng.

Sên nước cốt dừa

Dùng chảo chống dính, đun sôi nước cốt dừa. Khi nước cốt dừa nóng bắt đầu bốc hơi (nhưng chưa sôi) thì cho hỗn hợp nước cốt dừa vào khuấy đều.

– Để lửa nhỏ, sên đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại, sợi dừa hơi sít lại thì tắt bếp

– Cho mè vàng và hạt dưa đã rang vào chảo trộn đều. Từ từ thêm bột bánh vào, khuấy cho đến khi kết hợp. Dùng tay để thử nhân thấy dẻo, không dính tay là được.

bánh trung thu nước cốt dừa

Trộn bột vỏ bánh

– Bột bánh đem rây qua rây cho thật mịn.

– Cho 400g nước đường bánh và tinh chất hoa bưởi vào tô. Dùng thìa múc từng chút bột bánh cho vào tô, trộn từ từ cho bột tan hết thì cho bột năng vào. Chỉ cho 2/3 lượng bột, lúc này bột đã trộn thành một khối nhưng vẫn còn ướt. Để bột nghỉ 10 phút rồi cho bột khô vào trộn tiếp. Nếu bạn nhồi bột ngay từ đầu thì bột sẽ không dính tay nhưng sau 10 phút bột sẽ nở ra, quá mềm và cứng dẫn đến mất nét.

– Rắc một ít bột mì lên tấm silicon, để bột nở ra. Thêm phần bột khô còn lại lên trên mặt bột. Nhẹ nhàng ấn bột để làm phẳng nó thành hình chữ nhật. Lúc này không nhào hay nhào bột sẽ khiến bột bị kêu mà hãy dùng động tác gập bột. Gấp 2 mép bột vào giữa, ấn dẹt rồi xoay, gập đôi miếng bột. Lặp lại động tác 6 lần. Nếu trộn bột đúng cách, bánh sẽ rất dễ đóng, mặt bánh cũng sắc nét hơn, để trong ngày không bị mất nét.

Tạo hình bánh trung thu

Đối với bánh dẻo, tỉ lệ sẽ là 2 vỏ: 1 nhân, tuy nhiên bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích ăn vỏ bánh hay ăn nhân bánh. Thường khi dùng khuôn 125g mình sẽ gói 80g vỏ và 50g nhân. Nên đóng bánh nhiều hơn khuôn để bánh đầy đặn và sắc nét hơn.

Phần vỏ bánh, dùng khuôn cắt bột cắt bột thành từng miếng nhỏ 80g. Nhân bánh được chia đều thành các phần 50g rồi vo tròn.

Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng và dàn đều trên cây cán bột. Cán vỏ bánh thành hình tròn dẹt, cho nhân vào giữa rồi bọc kín lại, cuộn lại. Phủ thêm một lớp bột mỏng bên ngoài để dễ đóng bánh hơn.

Phết bột vào khuôn bánh. Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ rồi xếp ra đĩa hoặc hộp nhựa

cách làm bánh trung thu

Bảo quản bánh trung thu trong ngày tết trung thu

Bánh trung thu ngon nhất được thưởng thức sau 1-2 ngày. Nếu ăn ngay sau khi làm bánh sẽ có cảm giác hơi vón cục như đường trộn với bột và rất ngọt. Sau 1 ngày, vỏ bánh chuyển sang màu trong, dẻo hơn và cũng bớt ngọt hơn, ăn ngon miệng hơn. Vì bánh handmade không sử dụng chất bảo quản nên chỉ để được 5 bên ngoài ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn để lâu hơn, bạn phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ đông nhưng chất lượng sẽ không được như ý.

bảo quản bánh trung thu

Những lưu ý khi làm bánh trung thu

– Trên đây chúng tôi chia sẻ cách làm bánh trung thu nhân nước cốt dừa. Ngoài ra các bạn có thể biến tấu các dạng phép nhân khác với cách làm tương tự. Bạn có thể thêm trứng muối nhưng nhớ cho theo khối lượng của trứng vào nhân bánh để cân bằng tỷ lệ vỏ: nhân.

– Bánh dẻo dùng bột chín, ăn được nên tất cả dụng cụ, tay phải khô ráo, sạch sẽ để tránh bánh bị cháy âm ỉ. Nên dùng găng tay nilong khi đóng bánh.

– Không nhào bột mà dùng động tác gập bột, tránh làm bột bị chai, sẽ mất ngon

– Nếu muốn vỏ bánh có màu sắc khác, bạn dùng bột trái cây (như bột củ dền, bột trà xanh,…) trộn với bột dẻo để tạo màu.

Cách làm bánh trung thu không quá khó nhưng làm sao cho đẹp và sắc nét thì lại là cả một bí quyết. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh nhỏ xinh tặng bạn bè, người thân trong mùa trăng này.

=>> XEM THÊM MÃ

bánh trung thu

Cách làm bánh trung thu

Tác giả: Bếp MiNa

Cách làm bánh trung thu dẻo khá đơn giản và nhanh chóng. Nếu không tính thời gian sên, bạn chỉ mất khoảng 30 phút là có thể hoàn thành những chiếc bánh dẻo nhỏ xinh.

Chuẩn bị 30 phút

Nấu 30 phút

Khẩu phần 15 miếng

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

Phần nước đường bánh

  • 300g đường trắng tinh luyện
  • 300g nước lọc
  • 1 muỗng canh cream of tartar hoặc nước cốt chanh

Phần vỏ bánh

  • 400g nước đường bánh
  • 200g bột làm bánh
  • 5g tinh dầu hoa bưởi

nhân bánh

  • 200g dừa tươi nạo
  • 80g sữa đặc
  • 100g nước cốt dừa
  • 30 g bột làm bánh
  • 30g vừng trắng
  • 30g hạt dưa
  • 5g tinh chất vani

HƯỚNG DẪN

Nấu nước đường làm bánh

  • Dùng một chiếc nồi đáy dày sạch, cho đường và nước vào rồi bắc lên bếp đun. Nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan từ từ. Khi nước đường sôi thì giảm lửa nhỏ nhất, nấu thêm khoảng 5 phút.

  • Thêm cream of tartar hoặc nước cốt chanh và khuấy đều. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp

  • Để nguội nước đường rồi cho vào hũ hoặc lọ thủy tinh, bảo quản ở nhiệt độ thường.

Sên nước cốt dừa

  • Đầu tiên, cần nạo dừa thành những sợi nhỏ. Nên dùng loại dừa bánh tẻ, không quá già cũng không quá non để có độ béo vừa phải.

  • Trộn sữa đặc với cơm dừa, để 30 phút cho ngấm. Lượng sữa đặc có thể thay đổi tùy theo độ ngọt mong muốn. Nếu muốn nhân bánh thơm hơn thì cho thêm 30g sữa bột vào trộn cùng.

  • Dùng chảo chống dính, đun sôi nước cốt dừa. Khi nước cốt dừa nóng bắt đầu bốc hơi (nhưng chưa sôi) thì cho hỗn hợp nước cốt dừa vào khuấy đều.

  • Để lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại, sợi dừa hơi se lại thì tắt bếp

  • Cho vừng rang vàng và hạt dưa đã rang vào chảo trộn đều. Từ từ thêm bột bánh vào, khuấy cho đến khi kết hợp. Dùng tay để thử nhân thấy dẻo, không dính tay là được.

Trộn bột làm bánh

  • Bột dẻo nên rây qua rây cho thật mịn

  • Cho 400g nước đường và tinh chất hoa bưởi vào tô. Dùng thìa múc từng chút bột bánh cho vào tô, trộn từ từ cho bột tan hết thì cho bột năng vào. Chỉ cho 2/3 lượng bột, lúc này bột đã trộn thành một khối nhưng vẫn còn ướt. Để bột nghỉ 10 phút rồi cho bột khô vào trộn tiếp.

  • Rắc một ít bột lên tấm silicon, để bột ra. Thêm phần bột khô còn lại lên trên mặt bột. Nhẹ nhàng ấn bột để làm phẳng nó thành hình chữ nhật. Lúc này không nhào hay nhào bột sẽ khiến bột bị kêu mà hãy dùng động tác gập bột. Gấp 2 mép bột vào giữa, ấn dẹt rồi xoay, gập đôi miếng bột. Lặp lại động tác 6 lần

Tạo hình bánh trung thu

  • Phần vỏ bánh, dùng khuôn cắt bột cắt bột thành từng miếng nhỏ 80g. Nhân bánh được chia đều thành các phần 50g rồi vo tròn.

  • Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng và dàn đều trên cây cán bột. Cán vỏ bánh thành hình tròn dẹt, cho nhân vào giữa rồi bọc kín lại, cuộn lại. Phủ thêm một lớp bột mỏng bên ngoài để dễ đóng bánh hơn.

  • Phết bột vào khuôn bánh. Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ rồi xếp ra đĩa hoặc hộp nhựa

GHI CHÚ

– Trên đây chúng tôi chia sẻ công thức làm bánh nếp nước cốt dừa. Ngoài ra các bạn có thể biến tấu các dạng phép nhân khác với cách làm tương tự. Bạn có thể thêm trứng muối nhưng nhớ cho theo khối lượng của trứng vào nhân bánh để cân bằng tỷ lệ vỏ: nhân. – Bánh dẻo dùng bột chín, ăn được nên tất cả dụng cụ, tay phải khô ráo, sạch sẽ để tránh bánh bị cháy âm ỉ. Nên dùng găng tay nilong khi đóng bánh. – Không nhào bột mà dùng động tác gập bột, tránh làm bột bị chai, nếp gấp sẽ mất nét. – Nếu muốn vỏ bánh có màu sắc khác, bạn dùng bột trái cây (như bột củ dền, bột trà xanh,…) trộn với bột dẻo để tạo màu.

Bạn thấy bài viết Cách Làm Bánh Dẻo Trung Thu Ngon Đẹp Sắc Nét 2022 có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách Làm Bánh Dẻo Trung Thu Ngon Đẹp Sắc Nét 2022 bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách Làm Bánh Dẻo Trung Thu Ngon Đẹp Sắc Nét 2022 của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Ẩm thực

Xem thêm bài viết hay:  101 món ăn vặt mùa hè ngon “phát cuồng” với những món ăn là mê

Viết một bình luận