Bí quyết nấu canh khổ qua xanh mát, giòn dai, ngọt nước

Bạn đang xem: Bí quyết nấu canh khổ qua xanh mát, giòn dai, ngọt nước tại bepnuclasechia.com

Không chỉ là món ăn phổ biến khắp cả nước, canh khổ qua còn là món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ trong dịp Tết. Để món ăn đạt yêu cầu, nước dùng phải thanh mát, ngọt dịu, hơi đắng, khổ qua xanh, mềm, ngọt và giòn. Dưới đây chúng tôi sẽ bật mí bí quyết nấu canh khổ qua xanh chua ngọt, giòn ngọt.

Cách chọn mướp đắng làm canh mướp đắng

Để món canh khổ qua đẹp về hình thức và chất lượng từ bên trong thì việc chọn mướp đắng cũng vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn quả vừa mới hái, có hình tròn hoặc thuôn dài từ đầu đến đuôi để khi nhồi sẽ được nhiều hơn.

Một điều quan trọng nữa là bạn nên chọn quả có màu xanh đẹp mắt, không quá già hay chín. Vì những loại quả này khi nấu chín sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn.

Khi cắt khổ qua để lấy ruột không nên rạch một đường thẳng từ đầu đến đuôi mà nên chừa lại phần đầu và đuôi quả khoảng 2cm để khi nhồi và nấu khổ qua không bị hở miệng. quá rộng, nhưng chúng “nhún” đẹp hơn.

Làm sao để mướp đắng dẻo, giòn, đậm đà?

Để làm mướp đắng, bạn cần có các nguyên liệu như nấm hương, trứng, miến (bún), ngoài ra còn có đường trắng, hạt nêm, muối, tiêu. Tất nhiên, nguyên liệu chính để làm nhân bánh là thịt xay. Nhưng ngoài thịt xay, để nhân bánh thật dẻo, bạn có thể cho thêm giò sống hoặc chả cá.

Ngược lại, nếu muốn nhân bánh giòn và dai hơn, bạn có thể cho thêm một ít mộc nhĩ. Cắt sợi nấm thành từng miếng nhỏ, nhưng đừng cắt quá nhiều. Để sợi nấm lâu hơn một chút sẽ giúp nhân giòn hơn.

Nấm, bún tàu ngâm nước ấm cho nở ra rồi băm nhỏ, trộn với thịt xay, giò sống, trứng, ướp với nước mắm, hạt nêm, hành tím, tiêu, củ kiệu và hành lá băm nhỏ. Đeo bao tay vào, dùng tay trộn đều và kỹ để các nguyên liệu thật dẻo. Ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Loại bỏ vị đắng của khổ qua

Vị đắng của mướp đắng khiến một số người khó ăn. Vì vậy, trước khi nhồi bạn cần loại bỏ vị đắng của chúng. Trước hết, bạn cần biết rằng ruột và lớp màng trắng bao quanh ruột chính là thủ phạm chính gây ra hiện tượng đắng của khổ qua.

Vì vậy, bí quyết đơn giản để loại bỏ vị đắng của khổ qua là loại bỏ hoàn toàn ruột, bao gồm cả lớp màng trắng trên thành ruột của chúng. Để thực hiện, bạn dùng một chiếc thìa nhỏ và cứng, nhét ruột khổ qua vào và nạo sạch.

Cách nấu canh mướp đắng ngọt mát, trong veo như thế nào?

Để có món canh ngọt bùi, bùi bùi thì không gì bằng dùng nước hầm xương để nấu canh. Trước khi hầm nhớ cho xương vào nước lạnh, đun sôi để chần xương. Sau đó vớt xương ra rửa sạch. Sau đó mới đem ninh xương. Sau khi ninh nhừ, bạn vớt xương ra, chắt lấy nước hầm xương để nấu canh khổ qua. Lúc này nước hầm xương sẽ rất trong và ngọt.

Đun nước sôi rồi cho mướp đắng vào. Trong quá trình đun, bạn cần liên tục hớt bọt để nước dùng được trong. Nếu không có nước hầm xương, bạn có thể dùng nước lã thường. Sau đó, nêm thêm một ít bột nêm, đường, bột ngọt để nước dùng đậm đà hơn. Tuy nhiên, bạn lưu ý không cho nước mắm vào vì nước mắm sẽ làm chua nước dùng.

Làm sao để mướp đắng có màu xanh mát đẹp mắt?

Khi nấu chín, nhất là khi nấu chín, mướp đắng thường chuyển sang màu vàng do chất diệp lục bị phân hủy khi gặp nhiệt. Do đó, nguyên tắc để mướp đắng không bị chuyển sang màu vàng là rút ngắn thời gian nấu càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, khổ qua nhồi thịt rất khó làm vì phải ninh nhừ.

Để hạn chế điều này và giữ được màu xanh, có một cách bạn có thể áp dụng như sau: Đầu tiên, chọn mướp đắng có màu xanh như đã nói ở trên. Sau khi làm sạch ruột, bạn đun một nồi nước. Khi nước sôi, thêm một muỗng canh baking soda. Đợi nước sôi trở lại, cho toàn bộ khổ qua vào đun khoảng 5 phút.

Hoặc nếu không có baking soda, bạn có thể thay thế bằng khoảng 5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối rồi đun theo cách trên. Trong quá trình luộc, bạn lấy thìa tách phần miệng của khổ qua đã cắt để nước luộc bên trong góp phần giảm bớt vị đắng. Nhớ mở nắp trong suốt quá trình nấu.

Sau khi luộc chín, bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh, rửa sạch rồi để ráo nước. Khi đã rút hết nước, bạn tiến hành nhồi nhân thịt vào. Với cách này, khổ qua dù được ninh nhừ nhưng vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

phần kết

Trên đây là bí quyết nấu canh khổ qua xanh giòn ngọt. Áp dụng ngay những bí quyết trên để Tết này, món ăn truyền thống của gia đình bạn thêm hấp dẫn.

Bạn thấy bài viết Bí quyết nấu canh khổ qua xanh mát, giòn dai, ngọt nước có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Bí quyết nấu canh khổ qua xanh mát, giòn dai, ngọt nước bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Bí quyết nấu canh khổ qua xanh mát, giòn dai, ngọt nước của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Mẹo vặt

Xem thêm bài viết hay:  Cách làm bánh chuối hấp đỏ vừa đẹp mắt vừa ngon miệng

Viết một bình luận