Bí quyết muối dưa hành trắng giòn chống ngấy ngày tết

Bạn đang xem: Bí quyết muối dưa hành trắng giòn chống ngấy ngày tết tại bepnuclasechia.com

Dưa hành là món ăn truyền thống trong những ngày lễ tết. Vị chua chua, giòn giòn của món ăn có khả năng chống ngấy rất hiệu quả khi người ăn quá nhiều thịt và tinh bột. Làm sao để có món hành muối ngon, đẹp mắt đãi khách? Áp dụng ngay công thức muối dưa hành trắng giòn dưới đây.

Cách chọn hành để muối?

Trong các loại hành muối, hành tím Lý Sơn được coi là ngon nhất. Loài này cay hơn nhưng rất giòn và thơm.

Nếu không có hành tím Lý Sơn, bạn có thể chọn củ hành trắng bình thường vẫn rất ngon. Lưu ý khi chọn hành để muối lâu, bạn nên chọn loại bánh tẻ, củ to vừa phải, sờ tay thấy củ chắc, vỏ ngoài rất khô, bên trong tròn và đầy đặn, trong. màu còn tươi. và đều màu. Ngược lại, bạn không nên chọn những củ bị lép, mềm, nhiều nước vì khi muối sẽ bị hỏng, không đảm bảo chất lượng.

Còn với món dưa hành chua ngọt chỉ để được vài ngày là ăn được, bạn có thể chọn củ hành non nhưng vẫn cần đảm bảo củ chắc, khỏe và tươi.

Làm sao để hành trắng và bớt hăng?

Để có được điều này, bạn cần ngâm và sơ chế hành thật kỹ trước khi ướp muối. Hành tây khi mua về bạn chưa bóc vỏ, chỉ cắt rễ, rửa sơ qua cho sạch đất cát. Sau đó, cho hành vào một cái bát và đổ ngập nước vo gạo rồi ngâm từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Cách này sẽ giúp hành sạch và trắng, khi muối sẽ giòn hơn.

Sau khi ngâm, hành tây đã bong hết chất bẩn, vỏ ngoài cũng nhũn ra. Lúc này, bạn có thể dễ dàng bóc bỏ lớp vỏ già này đi, phần bên trong không bị bong chính là phần củ non, giòn và không bị dai. Bạn rửa sạch lại rồi cho vào bát.

Tiếp theo, bạn cho vài thìa muối vào hành, lắc đều rồi để khoảng 3-4 tiếng nữa cho hành bớt hăng. Hoặc bạn có thể pha muối vào nước rồi cho hành vào ngâm. Sau khi ngâm, bạn rửa lại bằng nước đun sôi để nguội cho bớt mặn rồi vớt ra để ráo.

Với đầy đủ các bước sơ chế như trên, bạn đã giúp hành tím trắng, giòn và bớt hăng. Giai đoạn sơ bộ này quyết định một nửa thành công. Việc còn lại của bạn là chuẩn bị dụng cụ và trộn các nguyên liệu sao cho đúng cách là có được hũ hành muối chất lượng.

Khi muối, làm thế nào để hành trắng, giòn và thơm hơn?

Bí quyết ở đây là không dùng muối như cách làm truyền thống mà thay muối bằng nước mắm. Cách làm: Hòa tan 1 chén nước mắm + 1 chén dấm + 2/3 chén đường + 2 chén nước trộn đều. Đun sôi hỗn hợp này trên bếp rồi để nguội. Sau khi hành đã được xếp vào hũ, bạn đổ hỗn hợp nước này vào là hoàn thành quá trình muối hành với nước mắm.

Làm sao để hũ hành muối để được lâu mà không bị nổi váng?

Để hũ hành muối được lâu, bạn cần chú ý 3 điều kiện:

– Đầu tiên, bạn chú ý không nên muối nhạt, nên muối ít một, vì muối mặn sẽ giúp hành chua và lâu hư hơn.

– Thứ hai: Bạn cần đảm bảo mọi thứ liên quan đến việc muối hành bao gồm củ hành, hũ muối, vỉ, dụng cụ nén… Tất cả phải được rửa thật sạch, tiệt trùng bằng cách ngâm hoặc luộc trong nước sôi. . Sau đó đông lạnh hoặc làm khô chúng để đảm bảo chúng khô hoàn toàn trước khi ướp muối. Việc chúng còn ướt sẽ dễ khiến hành dễ đóng màng, nhanh hỏng.

– Thứ ba: Cũng giống như nhiều loại dưa muối khác, bạn cũng cần chú ý nén chặt hành để đảm bảo hành ngập hết dưới nước. Lý do là vì trong dưa chua nói chung luôn có vi khuẩn có lợi và có hại. Vi khuẩn có lợi (lactic) sẽ chuyển hóa đường trong nguyên liệu thành axit lactic tạo vị chua và các sản phẩm phụ như axit axetic, rượu etylic, este, axetanđehit giúp hành có mùi hấp dẫn. Đây là những vi khuẩn kỵ khí tùy nghi, có nghĩa là chúng phát triển mà không cần oxy.

Mặt khác, các sinh vật gây hại khác như vi khuẩn gây thối, nấm men, nấm mốc. Chúng hoạt động trong điều kiện hiếu khí, trong điều kiện thiếu không khí chúng không phát triển được. Vì vậy, khi muối hành cần nén thật chặt để tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic hoạt động, hạn chế vi sinh vật có hại sinh sôi làm hỏng món ăn.

phần kết

Trên đây là những bí quyết ngâm hành củ trắng giòn vừa ngon vừa đẹp mắt. Dù đã trở thành món ăn phổ biến hàng ngày của nhiều gia đình nhưng Tết vẫn là khoảng thời gian đặc biệt không thể bỏ qua. Vì vậy, bạn hãy trổ tài làm một hũ hành muối tuyệt hảo cho Tết này để gia đình và khách khứa cùng nhau thưởng thức nhé.

Bạn thấy bài viết Bí quyết muối dưa hành trắng giòn chống ngấy ngày tết có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Bí quyết muối dưa hành trắng giòn chống ngấy ngày tết bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Bí quyết muối dưa hành trắng giòn chống ngấy ngày tết của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Mẹo vặt

Xem thêm bài viết hay:  Cách làm sạch nồi bị cháy tại nhà trong tích tắc ít người biết

Viết một bình luận