Bí quyết muối củ kiệu trắng giòn, để cả năm vẫn rắn chắc, thơm ngon

Bạn đang xem: Bí quyết muối củ kiệu trắng giòn, để cả năm vẫn rắn chắc, thơm ngon tại bepnuclasechia.com

“Thấy kiệu là thấy Tết”, có lẽ nhiều người cũng có chung suy nghĩ. Kiệu ngâm (kiệu muối) vừa là món ăn truyền thống trong mâm cơm của người Việt, nhưng đặc biệt món ăn này luôn được ưa chuộng trong những ngày Tết, nhằm cân bằng, chống ngấy với những món ăn quá nhiều tinh bột, nhiều chất. mập mạp. Cách ngâm củ đu đủ trắng giòn để quanh năm không bị ngấy, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé.

Nguyên liệu và sơ chế

– 1 kg củ đu đủ. Nguyên liệu ngâm kiệu: 250g đường, 1 lít giấm, 2 lít nước vo gạo. Nguyên liệu làm nước muối kiệu: 1,5 chén (bát) giấm, 1,5 chén (bát) nước, 1,5 chén (bát) đường, 1 thìa cà phê muối, nước vo gạo.

– 1 hũ để ngâm kiệu, tốt nhất là hũ thủy tinh có kích thước phù hợp với số lượng kiệu. Làm sạch bình, tráng nước sôi và lau khô để diệt vi khuẩn, nấm mốc.

Cách muối kiệu trắng giòn ngon

Bước 1: Ngâm kiệu

Tưởng chừng như là công đoạn thừa nhưng thực chất đây lại là công đoạn có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị thơm ngon, độ trắng giòn và giữ củ kiệu được lâu nhất. Do đó, bạn cần thực hiện kỹ bước này với 3 cách ngâm dưới đây.

– Lần 1 ngâm với đường: Rửa sạch kiệu, sau đó bạn bơm 1 chậu nước, lượng nước đủ xâm xấp mặt kiệu, sau đó cho 1 chén đường (250g) vào khuấy đều rồi đổ kiệu vào đó. . Ngâm kiệu trong nước đường giúp kiệu trắng, chắc hơn, thơm hơn và khử mùi hăng của kiệu hiệu quả hơn so với ngâm muối hay ngâm tro. Bạn ngâm trong khoảng 12 tiếng, nếu có thời gian bạn ngâm trong 24 tiếng càng tốt.

– Ngâm lần 2 với giấm: Sau khi ngâm đường, bạn vớt kiệu ra và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cho kiệu vào nồi, đổ 1 lít giấm. Nếu giấm chưa đủ ngập mặt kiệu thì đổ thêm nước và tiếp tục ngâm kiệu trong giấm thêm 8-12 tiếng. Kiệu sau khi ngâm với giấm sẽ trắng hơn, săn chắc và giòn hơn.

– Ngâm nước vo gạo lần 3: Sau khi ngâm dấm, vớt kiệu ra và tiếp tục ngâm kiệu trong nước vo gạo thêm 12 tiếng. Cách ngâm này sẽ giúp củ kiệu trắng, trong, thơm và chắc hơn.

Bước 2: Tắm nắng và làm sạch kiệu

– Sau 3 lần ngâm với đường, giấm và nước vo gạo, bạn vớt ra, rửa sạch rồi đem kiệu ra phơi nắng. Phơi kiệu dưới nắng để kiệu khô hoàn toàn giúp kiệu săn chắc và trắng hơn. Sau khi phơi nắng, bạn mới bắt đầu cắt bỏ rễ kiệu, bóc bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài và cắt bỏ phần rủ bên trên của kiệu.

Bước 3: Nấu nước dấm đường

Cho vào nồi 1,5 bát ăn cơm giấm, 1,5 bát ăn cơm nước lạnh, 1,5 bát ăn cơm đường, 1 thìa cà phê muối. Đặt nồi lên bếp đun sôi cho muối và đường tan hết. Lúc này, tắt bếp và để hỗn hợp nước giảm dần nhiệt độ. Khi nước nguội đến mức đủ ấm để uống mà không bị nóng trong miệng, bạn có thể lấy ra để ngâm. Ngâm nước ấm sẽ giúp kiệu thấm đậm đà, trong và giòn hơn.

Bước 4: Ngâm kiệu

Đầu tiên, bạn múc ½ bát nước dấm đường đã nấu, lần lượt nhúng kiệu vào bát nước này, sau đó xếp kiệu vào hũ. Bát nước này sau khi ngâm kiệu, bạn vứt đi, không dùng lại.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp giấm – đường vào kiệu, dùng vỉ nén chặt để kiệu ngập hoàn toàn trong nước. Đợi nước ngâm nguội hoàn toàn thì đổ nước vào đậy nắp bình. Ngâm từ 5-7 ngày là có thể ăn được.

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản

Kiệu là món ăn giống như tất cả các món dưa chua khác, dùng để ăn với cơm trắng, các món nhiều tinh bột như bánh chưng, bánh tét, bánh tét… các loại thịt, cá, chả giò…

Kiệu ngâm theo cách này vẫn giữ được mùi thơm rất đặc trưng của kiệu, khác với cách bạn ngâm phèn chua, chất tẩy trong phèn chua sẽ khử mùi của kiệu khá nhiều. Kiệu giòn, có màu trắng trong, có vị chua nhẹ và vị ngọt đậm đà, ăn rất ngon và chống ngán rất hiệu quả. Khi kiệu bắt đầu lên men, bạn cho vào tủ lạnh để dùng dần. Với cách ngâm này, kiệu có thể ăn quanh năm mà chất lượng không thay đổi.

Phần kết luận

Trên đây là cách ngâm củ đu đủ trắng giòn để quanh năm vẫn ngon. Hãy áp dụng ngay công thức trên đây của chúng tôi để món kiệu ngâm chua không chỉ ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả nhà nhé.

Bạn thấy bài viết Bí quyết muối củ kiệu trắng giòn, để cả năm vẫn rắn chắc, thơm ngon có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Bí quyết muối củ kiệu trắng giòn, để cả năm vẫn rắn chắc, thơm ngon bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Bí quyết muối củ kiệu trắng giòn, để cả năm vẫn rắn chắc, thơm ngon của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Mẹo vặt

Xem thêm bài viết hay:  Cách nấu canh rau ngót thịt băm mềm rau, ngọt nước

Viết một bình luận