Bí quyết làm khoai lang kén bên ngoài vàng giòn, bên trong thơm bùi béo ngậy

Bạn đang xem: Bí quyết làm khoai lang kén bên ngoài vàng giòn, bên trong thơm bùi béo ngậy tại bepnuclasechia.com

Khoai lang kén là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Nếu bạn đã từng làm món này nhưng chưa thực sự ngon như mong đợi thì hãy áp dụng ngay công thức làm khoai lang tuyệt vời dưới đây của chúng tôi. Món ăn có lớp vỏ vàng giòn bên ngoài và phần nhân bên trong béo ngậy, thơm phức chắc chắn sẽ khiến bạn thêm hài lòng.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Nguyên vật liệu luôn là thứ đầu tiên ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng. Vì vậy, đây là một bước rất quan trọng. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu với tỷ lệ như sau: 0,5kg khoai lang vàng, 2 lạng bột năng, 1 gói bột chiên giòn, ½ chén mè đen, 30g đường, nước cốt dừa (hoặc sữa). tươi) 100ml, dầu ăn.

Ghi chú

– Khoai lang nào cũng làm được món này. Tuy nhiên, thành phẩm của món khoai lang đạt chuẩn là lớp da phải giòn và có màu vàng tươi đẹp mắt. Vì vậy, bạn cần chọn loại khoai lang có ruột màu vàng. Bên trong càng vàng thì vỏ bánh càng sặc sỡ và hấp dẫn.

– Chú ý chọn khoai lang mới đào, có nhiều tinh bột, thơm và bùi. Tránh chọn những củ khoai tây đã để quá lâu, chúng đã mất hết tinh bột, chỉ còn lại nhiều nước, không còn thơm. Vì vậy loại này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Nước cốt dừa là nguyên liệu giúp món ăn thêm thơm và béo ngậy. Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi hoặc sữa đặc. Lưu ý, nếu sữa bạn dùng đã có đường thì nên bớt lượng đường trắng đi, vì món ăn quá ngọt sẽ nhanh ngán.

– Không nhất thiết phải dùng bột năng, bột chiên giòn. Bạn có thể thay 2 loại bột này bằng bột mì cũng được. Nếu dùng bột mì, bạn sẽ không cần trải qua quá nhiều công đoạn. Chỉ cần trộn bột với bột khoai tây nghiền và các thành phần khác.

Đang làm

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi hấp chín mềm. Sau khi khoai chín vớt ra, ngay khi khoai còn nóng, dùng nĩa nghiền nát rồi dùng bao tay bóp chặt.

Tiếp đến, bạn cho nước cốt dừa (hoặc sữa tươi) vào, chú ý điều chỉnh từ từ để hỗn hợp không bị khô mà cũng không bị nhão. Tiếp theo cho đường, bột năng và bột chiên xù vào. Khuấy kỹ tất cả các hỗn hợp cho đến khi chúng mịn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút để các nguyên liệu ngấm kỹ hơn, đồng thời tương đối khô giúp quá trình làm bánh của bạn dễ dàng hơn.

Nặn bột khoai thành kén tằm lớn nhỏ tùy sở thích. Sau khi nặn xong, bạn lăn qua một lớp mè đen. Chú ý lăn mạnh tay để mè bám sâu vào bột, khi chiên không bị rơi ra và không bị cháy.

Cách chiên khoai lang kén vàng giòn

Cuối cùng, bạn cho dầu ăn lên chảo, đun nóng đến khi dầu sủi bọt thì cho một lớp kén vừa đủ vào chiên. Qua đây các bạn lưu ý, món chiên nào muốn có lớp vỏ vàng giòn thì độ nóng của dầu trước khi cho thực phẩm vào là rất quan trọng. Nhiệt độ của dầu đủ nóng để thực phẩm giòn. Do đó, bạn cần xác định chính xác thời gian để chiên kén. Khi cho dầu vào, bạn vặn nhỏ lửa để dầu nhanh sôi. Khi dầu nổi bọt, bạn cho đầu đũa vào, thấy sôi mạnh là lúc cho kén vào.

Một lưu ý nữa là món này cũng khá thấm dầu nên bạn nên cho nhiều dầu hơn một chút, để tránh thiếu dầu khi chiên thì đổ thêm dầu mới. Khi đó nhiệt độ sẽ giảm đột ngột khiến kén khó vàng và không có độ giòn cần thiết.

Sau khi chiên kén, hạ lửa xuống mức vừa phải. Chiên cho đến khi vàng nâu một mặt, sau đó lật sang mặt còn lại. Chú ý tránh lật kén thường xuyên sẽ khiến kén khó giòn.

Khi vàng đều 2 mặt thì gắp khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu bên dưới. Món ăn nổi bật với lớp vỏ vàng ươm, bên trong ngọt, thơm, béo ngậy ai ăn cũng thích.

Lưu ý: Để món ăn giòn hơn, bạn có thể áp dụng kỹ thuật chiên 2 lửa. Lần đầu chỉ chiên đến khi khoai chín và hơi vàng hai mặt. Lần sau, trước khi ăn, bạn đun sôi dầu, vặn lửa to rồi cho kén vào chiên nhanh tay trong vài phút, khi lớp vỏ vàng giòn thì bạn nhanh tay vớt ra.

– Nếu muốn làm nhiều có thể chiên 1 lần sau đó để nguội rồi cho vào hộp, bảo quản ngăn đá tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì lấy ra chiên lại, món ăn vẫn thơm ngon như ban đầu.

phần kết

Trên đây là bí quyết làm khoai lang kén giòn bên ngoài, thơm béo bên trong. Sử dụng các mẹo của chúng tôi ở trên để làm cho món ăn của bạn hấp dẫn hơn.

Bạn thấy bài viết Bí quyết làm khoai lang kén bên ngoài vàng giòn, bên trong thơm bùi béo ngậy có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Bí quyết làm khoai lang kén bên ngoài vàng giòn, bên trong thơm bùi béo ngậy bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Bí quyết làm khoai lang kén bên ngoài vàng giòn, bên trong thơm bùi béo ngậy của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Mẹo vặt

Xem thêm bài viết hay:  Những bí quyết kho cá thơm ngon, chắc thịt

Viết một bình luận