Bí quyết để món thịt bò hầm thật mềm, thơm ngon hoàn hảo

Bạn đang xem: Bí quyết để món thịt bò hầm thật mềm, thơm ngon hoàn hảo tại bepnuclasechia.com

Thịt bò khá dai và dai nên khi làm món bò hầm nếu không cẩn thận sẽ khiến thịt bị khô và cứng. Sử dụng nồi áp suất sẽ giúp thịt chín rất nhanh nhưng hương vị sẽ kém hấp dẫn hơn so với việc ninh từ từ trong nồi thông thường. Bên cạnh việc xử lý không khéo, thịt bò còn có mùi hôi, nồng, mất đi độ ngon, hấp dẫn. Hãy áp dụng ngay những mẹo nhỏ dưới đây để hầm thịt bò thật mềm và ngon để món ăn của bạn thêm hoàn hảo.

Cách chọn nguyên liệu cho món bò hầm?

Theo đầu bếp, phần thịt ngon nhất để hầm bò là thịt vai, sườn và lườn bò. Thịt vai là phần thịt nằm ở phần trên của chân trước của con bò. Đây là nơi bò vận động thường xuyên nên các cơ phát triển, phân bố đều, vừa mềm vừa hơi giòn. Vì vậy nó rất phù hợp với món bò hầm.

Sườn bò là phần thịt nối các xương sườn lại với nhau. Đặc điểm của sườn là có vị béo ngậy bởi những lớp mỡ dày trải dọc theo chiều dài, đồng thời cũng khá dai, rất thích hợp để làm các món hầm. Khi chọn sườn, bạn nên chọn phần thịt nằm giữa xương sườn thứ 6 và thứ 8, vì chúng dày và mềm.

Thịt ức bò là phần thịt có thớ thịt dày hơn, săn chắc. Bề mặt của chúng được bao phủ bởi một lớp mỡ nhưng bên trong lại có lớp thịt khá dày. Vì vậy, khi miếng ức bò giòn, rất thích hợp cho các món hầm.

Cách khử mùi thịt bò trước khi hầm

Đầu tiên, bạn dùng 1 bát rượu trắng, ngâm thịt bò trong rượu 15 phút. Sau đó xả sạch dưới vòi nước lạnh. Hoặc bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm, chà xát lên miếng thịt bò trong vài phút để khử mùi hôi của thịt bò.

Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào nước lạnh, đập dập 1 củ gừng cho vào, bắc lên bếp đun sôi, hớt bọt trong nước rồi tắt bếp. Việc chần này giúp loại bỏ mùi hôi và huyết thừa trong thịt bò, giúp nước dùng trong hơn. Sau khi chần, bạn thái thịt bò thành những miếng vừa ăn rồi tẩm ướp gia vị.

Cách làm bò hầm sóng sánh như thế nào?

Bí quyết dành cho bạn là ngoài các gia vị cần thiết để làm món bò hầm, bạn cũng nên cho thêm bột sắn dây vào. Tinh bột sắn sẽ giúp thịt bò trở nên mềm và thơm hơn. Đặc biệt, bột sắn dây còn tạo nên hỗn hợp hơi sền sệt giúp nước hầm trông bắt mắt hơn. Bạn có thể cho thêm bột sắn dây theo tỉ lệ: Cứ 200g thịt bò trộn với ½ thìa bột sắn dây.

Ướp với rượu/bia

Thịt bò muốn đậm đà, mềm và thơm hơn thì cần ướp với rượu vang, đây là bí quyết cho mọi món ăn từ thịt bò. Riêng với món bò hầm, bò sốt vang, loại nước ướp phù hợp nhất là rượu vang.

Không dùng nước lạnh khi hầm thịt bò

Để món bò hầm được ngon, bạn tuyệt đối không được dùng nước lạnh. Vì nước lạnh sẽ khiến thịt bị se, khô, mất ngon. Sau khi xào thịt bò với nước, nếu muốn làm nước dùng thì phải dùng nước sôi.

Bí quyết hầm thịt bò mềm hơn

Bí quyết để món thịt bò mềm, nhanh nhừ và không bị dai là khi hạ lửa hầm, bạn cho một thìa cà phê đường trắng vào đun sôi. Thao tác này giúp nước ngấm vào thịt nhanh hơn nên món bò hầm sẽ mềm hơn.

Một chi tiết nữa bạn cần lưu ý là không cho muối ngay từ đầu, vì cho muối sớm chỉ làm thịt bò bị mất nước. Thịt bò khi bị mất nước sẽ không ngon, dễ hầm, khô thịt. Thời điểm nêm muối thích hợp nhất là khi thịt bò gần chín. Lúc này nêm thêm một chút muối cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 5 phút cho muối ngấm thì có thể tắt bếp.

phần kết

Dưới đây là một số mẹo để làm món thịt bò hầm thơm ngon hoàn hảo. Nếu hôm nay bạn đang muốn chiêu đãi cả nhà món bò hầm thì hãy áp dụng ngay những mẹo trên để món ăn của mình không thể chê vào đâu được nhé.

Bạn thấy bài viết Bí quyết để món thịt bò hầm thật mềm, thơm ngon hoàn hảo có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Bí quyết để món thịt bò hầm thật mềm, thơm ngon hoàn hảo bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: Bí quyết để món thịt bò hầm thật mềm, thơm ngon hoàn hảo của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Mẹo vặt

Xem thêm bài viết hay:  Trang trí lọ hoa – thoả sức sáng tạo từ trên giấy đến thực tiễn

Viết một bình luận