4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Bạn đang xem: 4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà tại bepnuclasechia.com

Những lát bánh tét chắc vỏ, nhân đậu xanh, thịt béo ngậy luôn có mặt trong bữa cơm ngày Tết của người miền Nam.

Bánh đậu xanh nhân thịt mỡ truyền thống

Nguyên liệu

Ảnh: Mulabepnha.

Nếp: 5 kg

Đậu xanh cả vỏ: 2kg

Béo: 2kg

Hành lá: 50 gam

Hành tím: 200 gam

Lá chuối, lạc, tiêu, muối, bột ngọt.

Chế tạo:

Đậu xanh ngâm nở, nấu chín, xay nhuyễn.

Hành lá thái nhỏ.

Thịt mỡ trần qua nước sôi, cắt miếng dài 10cm, vuông 1cm

Đun nóng dầu rồi cho hành lá vào. Tiếp theo cho đậu xanh, muối vào, tất cả trộn đều để khoảng 5 phút. Nhắc xuống chia làm 30 phần.

Nặn một phần nhân đậu xanh thật mỏng, cho nhân mỡ vào giữa.

Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm, để ráo nước. Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào xào với chút bột ngọt và muối. Xào đến khi keo lại thì tắt bếp.

Gói bánh:

Lá chuối xé vuông 25 cm, lá gói. Lá nhỏ khoảng 15 cm đặt bên trong. Lá cắt ngang 5 cm, chiều dài 15 cm. Tất cả phơi khô hoặc trụng nước sôi, rửa sạch.

Trải lá cẩm ra thớt hoặc nền nhà, cho xôi vào, dàn mỏng rồi cho nhân vào giữa.

Gập đôi 2 lá bên ngoài vào nhau, cuộn lại, dùng dây lạt buộc ở giữa.

Tiếp theo, bẻ một đầu quả bóng xuống để dễ gấp, dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa. Gấp hai đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng giấy bạc chéo nhau.

Dùng dây chun buộc chặt, đầu còn lại làm tương tự.

Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống như phần đầu bánh, tức là buộc chéo 2 đầu lại với nhau để giữ cho 2 đầu lá không bị bung ra.

Sử dụng dây bện để buộc 6 đến 8 vòng ngang. Dây còn lại xoắn cho dây quấn lại

Nấu bánh: Đun nước sôi, cho bánh vào, đun liên tục. Trong khi nấu nhớ khuấy đều cho chín đều. Nấu khoảng 6-8 tiếng là bánh chín.

Xem thêm cách làm bánh tét lá dứa truyền thống

Nguyên liệu làm bánh tét 6 nét

Nếp 1 kg Đậu xanh 300 gr Thịt ba chỉ 500 gr Lá dứa 100 gr Hành tím 3 củ Hạt nêm thông thường 1 ít (muối/đường/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gạo nếp ngon

  • Bạn nên chọn mua nếp có hạt to, tròn, có màu trắng sữa, không bị vỡ.
  • Nên mua nếp mới xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của nếp.
  • Không nên mua không nên mua gạo nếp đã được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng.
  • Tránh mua nếp có màu lạ, mùi mốc do để lâu ngày.

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

  • Bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không quá chênh lệch, lớp mỡ dày từ 1,5cm – 2cm, phần thịt nạc bám chắc vào phần thịt mỡ. Để bánh tét đạt được hương vị ngon nhất, bạn nên chọn phần mỡ nhiều hơn nạc một chút.
  • Chú ý đến màu sắc của thịt lợn, thịt ba chỉ ngon có phần da khô, trắng và mềm. Thịt sau khi xẻ có màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc. Lớp mỡ giữa thịt có màu trắng sáng, săn chắc.
  • Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt heo ngon.
  • Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ sẫm.

Cách chọn mua đỗ xanh ngon

  • Bạn có thể sử dụng cả đậu xanh đã bóc vỏ và chưa bóc vỏ.
  • Nếu chọn đậu xanh còn vỏ, bạn chú ý chọn những hạt đậu xanh bóng, đều, không bị sâu hay lép.
  • Nếu chọn đậu xanh còn vỏ thì nên chọn loại có màu vàng đẹp, hạt bán chắc, không bị sâu mọt, mùi thơm của đậu xanh.

Nguyên liệu làm bánh tét lá dứa

Công cụ thực hiện

Nồi, dao, lá chuối, dây dù (để buộc), dây thun,…

Cách nấu bánh tét

  • đầu tiên

    Ngâm gạo nếp

    Pha 100g lá dứa với 1 lít nước. Gạo nếp sau khi vo thật sạch, ngâm vào bát nước lá dứa với 1 thìa muối. 4 tiếng sau, bạn vớt gạo ra rổ để ráo nước.

    Bước 1 Ngâm nếp Bánh tét
    Bước 1 Ngâm nếp Bánh tét

  • 2

    Chuẩn bị đậu xanh

    Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi đun lửa vừa. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đậy vung đun thêm 20 phút nữa.

    Khi đậu mềm thì tắt bếp. Cho đậu ra bát, thêm 1 thìa đường rồi dùng thìa tán nhuyễn đậu.

    Bước 2 Sơ chế nhân bánh tét nhân đậu xanh
    Bước 2 Sơ chế nhân bánh tét nhân đậu xanh

  • 3

    Chuẩn bị thịt xông khói

    Thịt ba chỉ mua về, bạn cạo sạch da, sau đó bóp thịt với một ít muối và nước cốt chanh để thịt không bị hôi rồi rửa sạch lại. Tiếp theo cắt thịt thành miếng dày 1 inch.

    Nêm thịt với 2/3 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 3 củ hành tím thái mỏng. Để yên trong 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

    Mẹo nhỏ: Bạn có thể ướp thịt qua đêm cho thịt thấm gia vị.

    Bước 3 Chuẩn bị bánh tét thịt xông khói

  • 4

    Gói đậu và thịt

    Trải một lớp màng bọc thực phẩm ra bàn.

    Chia đậu xanh thành 6 phần bằng nhau (khoảng 130g/phần). Trải đều 1 phần đậu xanh ra bàn, sau đó cho 1 miếng thịt ba chỉ vào. Dùng tay cuộn lại sao cho nhân đậu xanh nằm chính giữa. Lấy hai đầu cuộn lại vài lần để tạo thành hình trụ nhẵn dài khoảng 12cm.

    Làm tương tự với phần còn lại.

  • 5

    gói bánh

    Dùng khăn sạch lau lá chuối, cắt lá chuối thành từng đoạn có chiều dài 30cm (khoảng 2 gang tay).

    Trải 2 lá chuối với mặt tối xuống mặt bàn và 1 tấm lá chuối với mặt tối hướng lên trên.

    Múc xôi, dàn đều sao cho xôi cách mép lá 1/2 đốt ngón tay, cho nhân đậu xanh – thịt ba chỉ vào giữa. Rắc thêm gạo nếp và trải lên trên mặt đậu.

    Dùng tay gói hai đầu lá, ép chặt để nếp và nhân dính chặt vào nhau. Bạn bẻ nhẹ góc bánh rồi dựng đứng, dùng thun buộc tạm phần thân bánh lại.

    Gấp 2 đầu bánh lại và buộc lại bằng lá chuối, dùng kéo cắt bỏ nếu 2 đầu thừa lá. Cuối cùng, bạn lấy dây dù buộc các đường ngang dọc xung quanh bánh, dùng kéo cắt bỏ dây chun.

  • 6

    luộc bánh

    Cho bánh vào nồi, đậy đáy và trên bằng 2-3 lá chuối rồi luộc bánh trên lửa nhỏ trong 4 giờ.

    Vớt bánh ra nhúng qua nước lạnh 3-5 phút rồi để bánh nguội bớt là có thể dùng được.

    Bạn đang xem bài viết tại: Hướng Dẫn Vào Bếp

    Bước 6 Luộc bánh tét

    Bước 6 Luộc bánh tét

  • 7

    Sản phẩm hoàn thiện

    Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm bánh chưng đón Tết rồi. Thành phẩm có nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi béo, nhân thịt đậm đà hòa quyện tạo nên món bánh tét thơm ngon, hấp dẫn.

    Bạn đang xem bài viết tại: Hướng Dẫn Vào Bếp

    Bước 7 Hoàn Thành Bánh

    Bước 7 Hoàn Thành Bánh

Bên cạnh cách làm bánh tét củ chuối ngọt thơm thì món bánh tét nhân thịt cũng ngon theo cách riêng. Vị thơm, mặn, béo hòa quyện vào nhau, ăn với củ đu đủ chua ngọt thì không còn chỗ nào để chê! Để làm bánh đậu xanh chuẩn vị Nam Bộ, bạn cần chuẩn bị:

Với những ai thích vị bùi bùi của trứng muối, nguyên liệu này có thể kết hợp với nhân thịt, bánh đậu xanh để đổi mới hương vị truyền thống. Bạn cũng chuẩn bị các nguyên liệu tương tự như công thức đầu tiên, thêm khoảng 4 lòng đỏ trứng muối. Trứng muối bạn ngâm với rượu, rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi tanh. Đến công đoạn gói bánh, bạn cho lòng đỏ trứng muối lên trên rồi làm các bước còn lại như cách làm bánh tét nhân thịt ở trên.

Cách làm bánh tét nhân đậu phụ không khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ, đầu tư một chút thời gian và nắm rõ các bước thực hiện là có thể chinh phục được món bánh truyền thống này. Ngoài ra, nếu muốn sáng tạo hơn, bạn hãy thử thực hiện cách làm bánh tét mang đậm nét độc đáo của người miền Tây nhé. Tết này, hãy dành chút thời gian chăm sóc gia đình và gói bánh chưng bạn nhé! Chúc may mắn với món bánh nhân thịt của bạn!

Bạn thấy bài viết 4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia

Nhớ để nguồn bài viết này: 4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà của website bepnuclasechia.com

Chuyên mục: Ẩm thực

Xem thêm bài viết hay:  Tìm hiểu cách làm món chè thập cẩm sẽ giải cứu bạn khỏi cái nóng của mùa hè

Viết một bình luận