Contents
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm đu đủ ngâm chua ngọt rất đơn giản, chỉ vài bước là bạn có thể làm món ăn này một cách chuẩn vị. Đầu tiên, chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đu đủ: 1 quả nhỏ (khoảng 300 500 gram)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (200 gram)
- Củ năng: 200 gam
- Hành tím: 100 gam
- Su hào: 1 củ nhỏ 100 gram
- Muối: 200 gam
- Đường: 300 gam
- Gia vị: Nước mắm, tỏi, dấm
Đu đủ xanh giúp dưa giòn và ngon. ảnh internet
Cách làm đu đủ ngâm chua đơn giản nhất tại nhà
Bước 1: Sơ chế đu đủ và các nguyên liệu
- Đu đủ khi mua về bạn đem gọt vỏ, nạo sạch hạt rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 – 5 phút cho ra bớt nhựa.
- Sau đó, bạn rửa lại bằng nước lạnh, vớt ra để ráo nước rồi thái thành những miếng vuông mỏng từ 2 3 cm.
- Su hào bạn gọi là gọt vỏ rồi thái miếng vuông, mỏng tương tự như đu đủ.
- Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng tròn hoặc tỉa hoa tùy sở thích.
- Đu đủ và hành tím ngâm trong nước vo gạo từ 1 đến 2 tiếng. Sau đó, bóc bỏ lớp màng bên ngoài, loại bỏ rễ và ngọn, chỉ lấy phần củ.
- Ớt và tỏi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ngâm muối đu đủ và các nguyên liệu rau củ
- Chuẩn bị một bát nước và pha với 5 thìa muối.
- Sau đó, bạn cho tất cả các loại rau, củ đã sơ chế trước đó vào ngâm trong vòng 15 – 20 phút.
- Cách làm đu đủ ngâm chua ngọt này giúp các nguyên liệu rau củ không bị thâm và giòn ngon hơn. Sau khi ngâm, rửa sạch rau, củ bằng nước và để ráo
Bước 3: Phơi nắng các nguyên liệu đu đủ muối chua
- Tranh thủ lúc trưa nắng, bạn đem các nguyên liệu trên đi phơi khô trong 12 ngày. Bạn lưu ý nên phơi ở nơi khô ráo, ít khói bụi để đảm bảo vệ sinh.
- Ngoài ra, cách làm đu đủ ngâm giấm chỉ nên phơi trong ngày. Buổi tối nên để nguyên liệu ở nơi khô ráo trong nhà, tránh để sương đọng xuống nguyên liệu sẽ không ngon.
- Bạn không nên phơi nguyên liệu quá khô sẽ khiến rau bị héo, khi muối sẽ bị dai. Khi các nguyên liệu đã khô, bắc lên bếp rồi lắc cho bay hết bụi. Bây giờ chuẩn bị nước ngâm!
Bước 4: Chuẩn bị nước ngâm đu đủ
- Để làm nước ngâm, bạn cho vào nồi 500 ml nước mắm, 3 thìa cà phê giấm và 300 gam đường, khuấy đều rồi đun trên lửa vừa. Khi nước mắm bắt đầu sôi, cho 3 thìa cà phê muối vào, tắt bếp, để nguội.
- Cách làm dưa đu đủ ngâm truyền thống nên muối trong chum, vại bằng đất. Vật liệu đựng này sẽ giúp cho dưa chua lên men thơm ngon hơn, không bị vón cục và để được lâu. Nếu không có hũ bạn có thể dùng hũ thủy tinh để thay thế.
- Bạn xếp các loại rau củ vào lọ, chú ý để chúng khít nhau. Nếu bạn để rỗng quá thì trong quá trình muối, rau sẽ ra nước khiến nước muối bị nhạt. Điều này sẽ khiến món ăn của chúng ta không còn đậm đà nữa.
- Sau khi xếp đều các loại rau củ, bạn đổ từ từ phần nước ngâm đã chuẩn bị trước đó vào sao cho ngập phần trên của lọ. Sau đó, bạn vặn nắp và ấn chặt.
- Sau 3 5 ngày, bạn sẽ có một lọ đu đủ ngâm chua ngọt ngon tuyệt!
Xem thêm Cách làm dưa đu đủ chay
Để làm dưa chua chay, bạn chỉ cần thay nước mắm trong công thức trên bằng nước mắm chay. Thực hiện các thao tác tương tự như cách ngâm đu đủ muối là xong. Một trong những nét độc đáo của ẩm thực ngày Tết ở Việt Nam là sự góp mặt của nhiều món chay ngon. Một số người ăn chay vì lý do tâm linh. Những người khác muốn hạn chế protein thịt và các chất không lành mạnh trong thực phẩm hàng ngày. Nếu bạn yêu thích các món ăn chay, công thức dưa đu đủ chay ngon này là hoàn hảo cho bạn.
Tham khảo thêm Cách làm dưa đu đủ
Sơ chế đu đủ và các nguyên liệu
vật liệu chế biến
Trong đu đủ xanh có chứa chất hỗ trợ nhuận tràng và nhiều người bị dị ứng với chất này nên bạn cần sơ chế cẩn thận. Đu đủ sau khi mua về, bạn gọt vỏ, nạo sạch hạt. Sau đó ngâm qua nước muối loãng khoảng 3-5 phút cho ra bớt nhựa.
Sau đó, rửa sạch với nước lạnh, vớt ra để ráo nước rồi thái miếng vuông mỏng từ 2 – 3cm. Đối với su hào, bạn gọi là gọt vỏ. Thái miếng vuông, độ dày tương tự như đu đủ. Còn với cà rốt, bạn chỉ cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những miếng hình tròn hoặc hình bông hoa tùy sở thích.
Đu đủ và hành tím ngâm trong nước vo gạo từ 1 đến 2 tiếng. Bóc bỏ lớp màng bên ngoài, bỏ rễ và ngọn, chỉ lấy phần củ.
Ớt và tỏi rửa sạch, thái nhỏ.
Bạn đang xem bài viết tại: https://bepnuclasechia.com/
Ngâm muối đu đủ và phơi nắng các nguyên liệu
Đầu tiên bạn chuẩn bị một bát nước sau đó hòa với 5 thìa muối, cho tất cả các loại rau, củ đã sơ chế trước đó vào ngâm trong vòng 15-20 phút.
Sau khi ngâm đủ, đem rau, củ đã rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, tranh thủ lúc trưa nắng, bạn chủ động đem các nguyên liệu trên đi phơi khô trong vòng 1-2 ngày. Phải lưu ý là nên phơi ở nơi khô ráo, ít khói bụi để đảm bảo vệ sinh.
Đặc biệt, bạn chỉ nên phơi đồ trong ngày. Buổi tối, bạn nên đem nguyên liệu để nơi khô ráo trong nhà, tránh để sương đọng xuống nguyên liệu sẽ không ngon.
Sau tất cả các công đoạn, nguyên liệu đã khô, bạn úp chúng lên bếp rồi lắc cho bay hết bụi. Bây giờ chuẩn bị nước ngâm!
Nguyên liệu cần phơi nắng 1-2 ngày để đảm bảo độ thơm ngon
đu đủ ngâm dưa
Bắt đầu ngâm đu đủ
Bạn cho vào nồi 500ml nước mắm, 300gr đường và 3 thìa cafe dấm rồi khuấy đều và đun trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, cho 3 muỗng cà phê muối vào, tắt bếp, để nguội.
Món dưa đu đủ sẽ ngon hơn khi được muối trong chum, vại đất. Nếu không có hũ hoặc hũ, bạn có thể dùng hũ thủy tinh để thay thế.
Bước tiếp theo, bạn tiến hành xếp các loại rau củ vào lọ, chú ý xếp các loại rau củ sát nhau. Nếu xếp không khéo, trong quá trình muối dưa, các loại rau sẽ bị nhạt nước ngâm khiến thành phẩm của món gỏi đu đủ không còn đậm đà.
Tiến hành đổ nước ngâm vào lọ rau củ đã xếp rau củ, nước ngâm xếp ngập miệng lọ. Cuối cùng chỉ cần vặn nắp và ấn chặt. Để từ 3-5 ngày là món gỏi đu đủ đã hoàn thành và có thể mang ra thưởng thức. Hy vọng la bạn se thich no.
Thành phẩm dưa đu đủ
Bạn đang xem bài viết tại: https://bepnuclasechia.com/
Bảo quản dưa đu đủ
Cách bảo quản dưa đu đủ được lâu?
Hãy chắc chắn rằng thùng chứa sạch sẽ. Nếu dùng hũ thủy tinh thì nên tráng qua nước sôi và tráng qua hũ nhựa bằng nước ấm, sau đó để ráo nước.
Tuyệt đối tránh dùng đũa đang gắp thức ăn để gắp dưa đu đủ, đũa gắp dưa đu đủ phải là đũa sạch.
Đóng chặt nắp. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát (nhiệt độ phòng) hoặc trong tủ lạnh.
Cách chọn đu đủ?
Chọn đu đủ xanh tươi
Quả dài, thon, vỏ xanh nhẵn.
Cầm chắc tay, cuống còn tươi, mủ càng ngon.
Không có đốm trên vỏ.
Không chọn đu đủ có dấu hiệu chín.
Cách làm dưa đu đủ giòn ngon cực đơn giản!
Bạn đang xem bài viết tại: https://bepnuclasechia.com/
Những lưu ý khi muối món đu đủ ngon
Để làm đu đủ ngâm chua thành công, bạn nên chọn đu đủ hơi xanh. Tuy nhiên, bạn cũng không nên chọn quả quá non, bởi đu đủ lúc này rất chát, nhựa lại độc nên khi ăn sẽ dễ khiến người dùng bị ngộ độc. Bạn cũng không nên chọn đu đủ quá chín vì sẽ dễ bị nhũn, không giữ được vị giòn ngon truyền thống.
Tương tự như cách chọn đu đủ, bạn nên chọn cà rốt có màu sáng, chắc, nhẵn và có màu cam đậm, thân to, thuôn dài để dễ cắt tỉa, tạo hình. Chú ý gọt bỏ ngọn và rễ rửa sạch. Cách làm dưa chua đu đủ cũng có thể dùng phần ngọn của rễ đu đủ để muối. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến hũ dưa của bạn bị hăng và nặng mùi hơn bình thường.
Đối với hành tím, bạn nhớ ngâm hành trong nước vo gạo vài tiếng đến vài ngày để hành bớt hăng. Cách này giúp loại bỏ bụi bẩn, lớp vỏ bên ngoài sẽ bong ra, dễ sơ chế hơn. Ngoài ra, nếu có nước vôi trong, bạn cũng có thể tận dụng để ngâm hành trước khi vớt ra với muối. Cách làm dưa đu đủ này giúp đu đủ hành giòn, trắng và ngon hơn.
Bạn thấy bài viết 3 Cách làm dưa món đu đủ phơi khô thơm ngon đơn giản tại nhà có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 3 Cách làm dưa món đu đủ phơi khô thơm ngon đơn giản tại nhà bên dưới để Bếp Núc Là Sẻ Chia có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: bepnuclasechia.com của Bếp Núc Là Sẻ Chia
Nhớ để nguồn bài viết này: 3 Cách làm dưa món đu đủ phơi khô thơm ngon đơn giản tại nhà của website bepnuclasechia.com
Chuyên mục: Ẩm thực
